泥鰍降糖食譜

食材簡(jiǎn)介

泥鰍性平、味甘，入脾、肝經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、除濕退黃、益腎助陽(yáng)、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之作用。

泥鰍所含脂肪中有類似二十碳五烯酸的不飽和脂肪酸，其抗氧化能力強(qiáng)，有益于人體抗衰老。泥鰍身上的滑黏液，臨床應(yīng)用中稱其為“泥鰍滑液”，具有特殊的藥用價(jià)值，用來(lái)治療小便不通、瘡癤癰腫等癥。泥鰍含有可以強(qiáng)精的西河洛克蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用具有強(qiáng)腎壯陽(yáng)的療效。藥理發(fā)現(xiàn)，泥鰍還能降低轉(zhuǎn)氨酶，防治肝炎等療效。

泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故適合于老年人及心血管患者食用。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用。

玉須泥鰍湯

原料：大泥鰍300克，雞胸脯肉150克，豬小排骨100克，玉米須15克，蔥1根，生姜數(shù)片，鹽少許，麻油適量。

做法：將泥鰍剪開(kāi)腹部去腸雜洗凈，用沸水氽過(guò)后，撈起，瀝干；豬小排骨斬塊，裝入砂鍋，放入泥鰍。加姜、蔥和適量沸水，玉米須用紗布扎緊，也置入砂鍋內(nèi)。用小火煲至五六成熟時(shí)，放入雞胸脯肉絲，繼續(xù)煲至熟爛為止。食用時(shí)除去姜、蔥、玉米須，加入鹽、麻油調(diào)味。

功效：這款降糖藥膳養(yǎng)血滋陰，健脾益胃。

泥鰍粥

原料：泥鰍1250克，白米300克，圓白菜10克，香菜末3克，蔥花5克，色拉油15克，生抽4克，鹽3克，胡椒粉1克。

做法：白米洗凈，用精鹽稍腌，將水燒沸后下米，高火煮12分鐘煮成粥；剪去泥鰍的刺及鰭，去掉內(nèi)臟，洗凈，瀝干水，放在炒鍋內(nèi)煎香，隨即加入1大湯碗清水，將泥鰍燴熟。取出泥鰍拆肉，魚(yú)骨放回鍋內(nèi)熬湯，熬成的魚(yú)湯倒入粥鍋內(nèi)同煮。泥鰍肉用少許熟色拉油、生抽拌勻，粥快煮好時(shí)下精鹽、胡椒粉調(diào)味，放入泥鰍肉，再煮沸即成。食用時(shí)撒圓白菜菜粒、香菜末和蔥花。

功效：養(yǎng)血滋陰，健脾益胃。