田螺降糖食譜

食材簡介

田螺含有充足的蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。出螺中含有人體必需的8種氨蕋酸，及碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D和多種微量元素，其營養(yǎng)成分的含量高于雞、鴨、鵝肉等，在平常多見的60多種水生動植物中，其營養(yǎng)價值僅次于蝦。

中醫(yī)指出，田螺肉味甘、性寒、無毒，可入藥，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效，《本草綱目》記載：“田螺利濕清熱，止渴醒酒，利大小便；治腳氣、黃疸?！边m宜于糖尿病患者食用。用田螺肉煮湯食用，有降血糖之療效，適用于各型糖尿病。

百藥芹炒田螺

原料：百合20克，山藥20克，西芹50克，田螺肉200克，黃酒、姜絲、蔥花、鹽、素油各適量。

做法：將百合洗凈，分成瓣狀；山藥潤透，切成薄片；一起放入盆內(nèi)，加人清水適量，上籠蒸熟待用；西芹洗凈，切段；田螺肉洗凈，切片。油鍋燒六成熱，放入蔥花、姜絲爆香，隨即放入田螺肉片，加入黃酒、鹽、西芹、百合、山藥，炒熟即成。

功效：健脾養(yǎng)胃，益氣養(yǎng)血，降脂降糖。

田螺湯

原料：田螺10個，鹽、料酒、香菜段等調(diào)料各適量。

做法：將田螺養(yǎng)于清水盆中，漂去泥沙，取出田螺肉，備用。砂鍋置火上，放入田螺肉和料酒，加適量清水燉熟，加入鹽調(diào)味，加香菜段即可。

功效：這款降糖藥膳健脾養(yǎng)胃，益氣養(yǎng)血，降脂降糖。