河蝦降糖食譜

食材簡介

蝦肉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硫氨酸及多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，具有補腎壯陽、降低膽固醇等作用。

蝦中含有充足的鎂，鎂是胰島素的第二信使，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。研究證實，糖尿病患者并發(fā)心、腎、視網(wǎng)膜及神經(jīng)病變并發(fā)癥，可能與缺鎂有一定關(guān)系，糖尿病患者食之有助于預(yù)防并發(fā)癥的發(fā)生。

糖尿病患者由于持續(xù)性的高血糖導(dǎo)致滲透性利尿，使大量的鈣從尿中流失，引起血中鈣含量降低，蝦的含鈣量居食物之冠，是糖尿病患者補鈣的理想選擇。

紫菜蝦味湯

原料：干紫菜10克，蝦20克，鹽2克，姜5克。

做法：將紫菜浸泡后去雜質(zhì)洗凈；蝦放入清水漂洗一下后撈出；湯鍋加水500克，放入姜片和蝦煮沸；放入紫菜，以中火煮約兩分鐘，撒入鹽即可。

功效：這款降糖藥膳理氣化濕，降脂降糖。

椰味柚子沙拉

原料：柚子4瓣，蝦400克，蔥2根，姜片少許，鹽、椰蓉各適量，菊糖少許，蘋果醋適量，椰漿10克，百香果2大匙。

做法：蝦洗凈；蔥洗凈，切段。鍋中加水煮沸，倒入河蝦，加蔥、姜，調(diào)入鹽，燙熟備用。柚子去白皮取肉，置于碗底。椰漿、百香果、蘋果醋和菊糖調(diào)勻，兌成味汁。蝦去殼，放在柚子肉上，淋上味汁，撒上椰蓉，拌勻即可。

功效：理氣化濕，降脂降糖。