驢肉降糖食譜

食材簡介

據《本草綱目》記載：“驢肉補血，治遠年老損，煮之飲，固本培元。”中醫(yī)認為，驢肉可補氣養(yǎng)血，對氣血不足者有極大好處，作用特殊的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有極好的補血護膚養(yǎng)顏的功效。

驢肉是種髙蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵16毫克，還含有多種維生素及微量元素。驢肉對心血管疾病患者有較好的滋補作用。

驢肉中的亞油酸、亞麻酸等高級不飽和脂肪酸，對糖尿病的并發(fā)癥動脈硬化、冠心病、髙血壓等心腦血管患者有著很好的保健功效，還有降低血液黏度的作用。

砂鍋驢肉

原料：驢肉300克，白菜400克，凍豆腐200克，韭菜花15克，腐乳(紅）20克，鹽6克，料酒6克，辣椒油2克，大蔥15克，香菜15克。

做法：驢肉切片；白菜頭切塊；凍豆腐切條片，用開水焯一下；醬豆腐加開水研開調成腐乳汁；蔥切末；香菜切末。取砂鍋一只用白菜頭、凍豆腐墊底，把切好的驢肉整齊地碼成橋形，加入奶湯，上火燉開；加入精鹽、味精、料酒，轉微火煮30分鐘左右。韭菜花、醬豆腐汁、蔥末、香菜末、辣椒油分裝小碗內備用；砂鍋端上桌，各料隨砂鍋上桌，吃時根據個人喜好調味。

功效：這款降糖藥膳滋陰養(yǎng)血，健脾益腎。

氽驢肉丸子

原料：驢肉300克，豬肉（肥）150克，油菜心100克，木耳（水發(fā)〉30克，雞蛋75克，大蔥20克，姜10克，料酒10克，淀粉（豌豆）10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克。

做法：蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成末；驢肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、干淀粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻。油菜心從中間片成兩半，與木耳一起用開水焯出。勺內加清湯，將驢肉餡下成直徑2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調料，淋香油即成。

功效：滋陰養(yǎng)血，健脾益腎。

白菜粉絲燉驢肉

原料：白菜350克，粉絲300克，凈熟驢肉500克，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量。

做法：白菜、粉絲焯水后墊在砂鍋底，驢肉切成片擺在白菜、粉絲上。再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調味即成。

功效：滋陰養(yǎng)血，健脾益腎。