鴿肉降糖食譜

食材簡(jiǎn)介

鴿肉中所含的卵磷脂，是構(gòu)成神經(jīng)組織和腦代謝中的重要物質(zhì)，是腦力勞動(dòng)者的理想補(bǔ)品；卵磷脂還具有抑制血小板凝聚，阻止血栓形成，防止動(dòng)脈硬化的功效，對(duì)預(yù)防老年病有一定的作用。

鴿肉中含有較高的蛋白質(zhì)，是糖尿病患者補(bǔ)充蛋白質(zhì)的主要肉食之一；其含有的各種氨鑒酸，特別適宜消瘦型的糖尿病患者食用。

山藥玉竹鴿肉湯

原料：白鴿200克，山藥30克，玉竹20克，精鹽3克，味精2克。

做法：將白鴿宰殺洗凈，山藥、玉竹洗凈，三味共入鍋中加適量清水燉煮至熟，加入精鹽、雞精調(diào)味即可食肉飲湯。

功效：這款降糖藥膳滋陰養(yǎng)血，清熱除煩。

蠔油乳鴿

原料：乳鴿2只，冬筍、鮮菇各50克，植物油、高湯、蔥段、姜片、蒜片、料酒、蠔油、鹽、味精、香油、老抽等調(diào)料各適量。

做法：將乳鴿洗凈，吸去水分，涂上老抽；鮮菇洗凈，切片；冬筍去皮，洗凈，切片后用沸水焯過，備用。鍋內(nèi)倒油燒熱，將乳鴿炸至金黃色撈出；鍋內(nèi)留底油，爆香姜片、蔥段、蒜片，加入鮮菇片、冬筍片、乳鴿，加入料酒、鹽、高湯，加蓋用小火燜熟撈出，鮮菇、冬筍放在乳鴿下面，乳鴿切塊放在上面。再起鍋下油，炒香蔥段、姜片、蒜片，加蠔油、香油、味精，淋在鴿面上即可。

功效：滋陰養(yǎng)血，清熱除煩。