鵪鶉降糖食譜

食材簡介

《本草綱目》中說其肉能“補五臟，益中續(xù)氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱”。鵪鶉可與補藥之王人參相比，被譽為“飛禽人參”。鵪鶉肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、B族維生素、維生素E、蘆丁等。

鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽同醇食物，適宜糖尿病、髙血壓、肥胖患者食用鵪鶉肉、蛋殼可輔助治療肝硬化腹水、糖尿病等疾病。

赤小豆燉鵪鶉

原料：鶉鶉肉250克，赤小豆20克，姜10克，大蔥10克，鹽3克。

做法：活殺鵪鶉，去毛，去內臟，用水沖洗干凈；將赤小豆洗干凈，放入鵪鶉肚內，加水適量。隔水燉兩小時至肉爛豆熟時加姜蔥、鹽即可

功效：這款降糖藥膳散血消腫，清熱利濕。適用于體弱、下肢水腫的糖尿病患者。

茶梗煲鵪鶉老鴨

原料：茶梗5克，鵪鶉1只，光老鴨半只，生姜2~3片，食鹽、油少許。做法：茶梗用沸水沖泡數(shù)次取汁；鵪鶉、光老鴨宰凈，去內臟等洗凈。茶梗和泡的汁5千克（約10碗水）與鵪鶉、老鴨和生姜一起放進瓦煲內，先用武火煲沸后，改為文火煲5小時，調入適量食鹽和少許生油便可。功效：散血消腫，清熱利濕。適用于體弱、下肢水腫的糖尿病患者。

南北杏仁鵪鶉湯

原料：鵪鶉2只，豬瘦肉250克，南杏仁30克，北杏仁10克，桂圓肉15克，生姜1片，食鹽少許。

做法：杏仁用開水燙皺去衣，桂圓肉洗凈。豬瘦肉洗凈，切塊。鵪鶉去毛，腸臟和腳，洗凈，斬切。把全部食材放入開水鍋內，大火煮沸后，小火煲2~3小時，調味供用。

功效：滋潤肺燥，宣肺止咳。適宜于燥傷肺陰，癥見氣逆喘咳、干咳無痰、咳痰不利或久咳不愈、喉干舌燥者。亦可用于肺結核咳嗽、難以人睡等肺陰不足的糖尿病患者。