巧用茄子搭配制降壓藥膳

茄子，又名落蘇、茄瓜，為茄科一年生草本植物茄子的果實。茄子原產(chǎn)于印度，現(xiàn)我國各地已普遍栽培，是夏季的主要蔬菜之一。

【清蒸茄子】

原料：茄子300克，植物油、蔥、姜、蒜、白糖、雞精、香油各適量。

做法：蔥切花，姜切末，蒜搗成泥。茄子洗凈，去蒂，縱向切成4份，放入碗加植物油、蔥花、姜末，隔水蒸熟，加鹽、白糖、蒜泥、雞精，淋入香油，拌勻即成。

功效：清熱消腫，散瘀降壓。

【五色茄絲】

原料：茄子350克，青椒25克，火腿25克，竹筍25克，辣椒10克，植物油50毫升，淀粉10克，醬油10毫升，食鹽4克，味精4克，蔥、姜絲各3克，蒜片5克，香油5毫升。

做法：茄子去蒂，洗凈，切絲；辣椒、火腿、竹筍、青椒亦切成絲。炒鍋上火，加植物油燒熱，入蔥、姜絲熗鍋，放入茄絲、辣椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，臨出鍋前加味精和蒜片，用淀粉勾芡，淋上香油即可。

功效：降壓降脂。

★精挑細選★

選購茄子時，以果形均勻周正，皮薄，子少，肉厚，老嫩適度，無裂痕、腐爛、銹皮、斑點者為佳。

★健康鐵山靠★

1.茄子性涼，脾胃虛寒、大便溏瀉者不宜多食。

2.吃茄子最好不要削皮，因為茄子皮中含有

大量的營養(yǎng)成分和有益健康的化合物。3.過老的茄子食后會中毒，不可進食。4.茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會使人精神不安，過敏體質者要慎食。