搭配茄子的降壓食譜

茄子，又名落蘇、茄瓜，為茄科一年生草本植物茄子的果實。茄子原產于印度，現(xiàn)我國各地已普遍栽培，是夏季的主要蔬菜之一。

【速腌茄子紫蘇】

原料：茄子2個，黃瓜1根，紫蘇30克，食鹽5克，醬油、醋各少許。

做法：茄子、黃瓜洗凈，斜切成薄片，紫蘇切成細絲。三物放入鹽水中.待其變蔫后將汁液輕輕擠出，放于盤中，吃時根據(jù)個人口味加醬油和醋調味。

功效：降壓降脂，舒肝解郁。

【茄子肉粥】

原料：茄子200克，肉末50克，粳米100克，植物油、蔥、姜、料酒、食鹽、味精各適量。

做法：茄子洗凈，切絲，入沸水中焯一下，撈出瀝干水分，蔥切花，姜切末。炒鍋上火，加植物油燒熱，入蔥花、姜末煸香，加肉末、料酒，炒至肉將熟時加入茄絲，翻炒片刻離火。粳米淘洗干凈，放入砂鍋，加水適量，文火煨煮成稠粥，粥將熟時，拌入茄絲肉末，加鹽、味精調味，再煮至沸即可。

功效：降壓利尿。

【糖醋茄子】

原料：茄子250克，食鹽、白糖、醋、雞精各適量。

做法：茄子洗凈，一剖為二，切十字花（運刀不能用力，防止皮肉斷裂），然后切成6厘米長的段，用鹽腌漬半小時，去鹽水.下油鍋用文火煎成金黃色，盛碗。鍋內留油少許，將白糖、醋加雞精調好入鍋內燒開，將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，余少許湯汁時即可。

功效：清熱涼血，消腫降壓。特別適合高血壓患者夏季食用。