花生食療降壓

花生，學名落花生，又叫番豆、地果等，為豆科植物落花生的種子?；ㄉ甜B(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又把花生稱為“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”“素中之葷”。

花生仁拌芹菜

原料：花生仁200克，芹菜300克，植物油250毫升，花椒油15毫升，醬油15毫升，食鹽6克，味精2克。

做法：炒鍋上火，加植物油燒熱，入花生仁炸酥，去掉膜皮：芹菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，入沸水中焯一下，撈出過涼，瀝干水分。把芹菜成圈狀均勻地碼放在盤子邊上，再把花生仁堆在芹菜圈中。將醬油、食鹽、味精、花椒油放在小碗內調好，澆在芹菜上，吃時調拌均勻即成。

功效：平肝瀉火，補虛降壓。

★精挑細選★

選購花生時，以粒大飽滿，有光澤，花生衣呈深桃紅色者為佳?；ㄉ矢砂T不勻，表面起皺紋，濕潤無光者則屬次品。若花生仁黃而帶褐色，聞著有股哈喇味，則不可食用，說明該花生已霉變。

★健康貼士★

1.花生富含油脂，體虛怕冷、水濕停滯及腸滑腹瀉者不宜服食。

2.霉變花生可能含有具有致癌作用的黃曲霉素，應忌食。

3.花生中含油脂較多，膽囊切除手術后或膽病患者，不宜多吃花生。