荸薺，降壓滋陰抗病毒

荸薺，又名馬蹄、地栗,為莎草科植物荸薺的球莖。荸薺肉質(zhì)潔白，脆嫩多汁，清醇爽口，素有“地下雪梨”的美譽，是蔬果兩用的佳品。

【保健功效全解】

中醫(yī)觀點

性味歸經(jīng)：味甘性寒，入肺、胃經(jīng)。功效：清熱生津，化痰明目，開胃消食，降壓醒酒。主治：咽喉腫痛，咳嗽多痰，口渴便秘，高血壓。醫(yī)籍選錄：《本草再新》：“清心降火，補肺涼肝，消食化痰，破積滯，利膿血?！薄度沼帽静荨罚骸拜┧j下五淋，瀉胃熱?！薄侗静輩R編》：“療五種膈氣，消宿食，飯后宜食之。”

現(xiàn)代研究

荸薺中含有一種叫作“荸薺英”的物質(zhì)，這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果，而且對腫瘤有一定的防治作用。

荸薺的含磷量是根莖類蔬菜中較高的，磷能促逬人體生長發(fā)育，維持人體生理功能，同時可促逬體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。

荸薺質(zhì)嫩多汁，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者有輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿通淋，對于小便淋瀝澀痛者有一定的治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。

荸薺中還含有一種抗病毒物質(zhì)，能抑制流腦、流感病毒，可用于預(yù)防流腦及流感的傳播。

【精品降壓菜單】

糖醋荸薺

原料：

荸薺400克，食鹽1克，白糖30克，味精1克，淀粉(玉米）30克.姜5克，蒜5克，蔥5克，植物油15毫升，醋20毫升。

做法：

荸薺去皮，洗凈切片，入沸水中焯一下，撈出瀝干水分，拍上干淀粉；蔥、姜、蒜洗凈，蔥切花，姜、蒜切末。炒鍋上火，加植物油燒熱，入荸薺片炸約30秒鐘，撈出瀝油。鍋內(nèi)留底油，加鹽、白糖、醋、姜末、清水，攪拌至白糖溶化，用淀粉勾芡，倒入蒜末、味精、荸薺片，翻炒幾下，放入蔥花即可。

功效：

降壓通便。