降壓食材食譜-草菇

【降壓關(guān)鍵詞】維生素C、異構(gòu)蛋白。

【降壓原理】草菇中維生素C能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，防止高血壓、冠心病等疾病的發(fā)生，維生素C還具有解毒作用，如鉛、砷、笨進入人體時，可與其結(jié)合，隨小便排出；異構(gòu)蛋白可增強人體免疫機能，降低膽固醇含量，預(yù)防動脈粥樣硬化

草菇菜心

材料：草菇、白菜心各150克。調(diào)料：蔥花、鹽、雞精、水淀粉、植物油各適量。

做法：

1.草菇去柄，洗凈，入沸水中焯透，撈出；白菜心擇洗干凈。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，放入蔥花炒香，放入白菜心炒熟。

3.倒入草菇翻炒均勻，用鹽和雞精調(diào)味，水淀粉勾芡即可。

【烹調(diào)一點通】切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。

草菇燒雞蛋

材料：草菇、青椒各50克，雞蛋1個。

調(diào)料：蔥花、鹽、植物油各適量。

做法：

1.草菇去柄，洗凈，放入沸水中焯燙，撈出，瀝干水分；青椒洗凈，去蒂除子，切塊；雞蛋洗凈，磕入碗內(nèi)，打散。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫燒至五成熱，淋入蛋液炒成雞蛋塊，盛出。

3.原鍋倒油燒熱，放蔥花炒香，放入青椒炒熟，倒入草菇和雞蛋塊翻炒均勻，用鹽調(diào)味即可。

草菇扒蘆筍

材料：草菇、蘆筍各150克。調(diào)料：蔥花、鹽、雞精、水淀粉、植物油

各適量。 

做法：

1.草菇去柄，洗凈，入沸水中焯透，撈出；蘆筍去根，洗凈，切斜段。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，放蔥花炒香，放入蘆筍段翻炒均勻。

3.加適量清水燒熟，倒入草菇炒勻，用鹽和雞精調(diào)味，水淀粉勾芡即可。

【營養(yǎng)師建議】

1.蘆筍中的葉酸易被破壞，如果想通過食用蘆筍來補充葉酸，就要避免高溫烹煮，可用微波爐小功率烹調(diào)至熟。

2.蘆筍對腫瘤疾患有輔助的治療作用。

草菇燉豆腐

材料：北豆腐100克，草菇、油菜心各50克，竹筍15克。

調(diào)料：蔥花、鹽、雞精、植物油各適量。

做法：

1.北豆腐洗凈，切塊；草菇去柄，洗凈，入沸水中焯透，撈出；油菜心擇洗干凈；竹筍去皮，洗凈，切片。

2.鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，放蔥花炒香，放入豆腐塊、草菇和竹筍片翻炒均勻。

3.加適量清水大火燒沸，轉(zhuǎn)中火燉5分鐘，倒入油菜心燉3分鐘，用鹽和雞精調(diào)味即可。

【烹調(diào)一點通】竹筍可放置在通風干燥陰冷處貯藏，一周之內(nèi)不會變質(zhì)也可以剝?nèi)スS殼放入冰箱冷藏，或整塊煮熟后冰凍，保存時間會更長些。

肉絲草菇

材料：水發(fā)草菇200克，瘦豬肉50克。

調(diào)料：蔥花、姜絲、鹽、雞精、植物油各適量。

做法：

1.草菇去柄，洗凈，入沸水中焯透，撈出；瘦豬肉洗凈，切絲。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，放蔥花、姜絲炒香，放入瘦肉絲滑熟。

3.倒入草菇翻炒均勻，用鹽和雞精調(diào)味即可。

【烹調(diào)一點通】切豬肉時豬肉容易粘刀，將菜刀用清水浸濕后再切，豬肉就不易粘刀了。

【營養(yǎng)師建議】

痩肉雖然飽和脂肪酸含量少，但也不宜過量食用，因為痩肉中含有較多的蛋氨酸，而造成動脈粥樣硬化的“元兇”主要是同型半胱氨酸，這種物質(zhì)是由蛋氨酸在人體內(nèi)某種酶的催化作用下生成的，所以即使是痩肉也不宜過多食用。成人每天痩肉的食用量應(yīng)為1~2兩。