降壓食材食譜-海蜇

【降壓關鍵詞】乙酰膽堿樣物質(zhì)、甘露多糖

【降壓原理】海蜇含有一種乙酰膽堿樣物質(zhì)，能擴張血管，降低血壓；甘露多糖對防治動脈粥樣硬化有一定的功效此外，海蜇有促進傷口愈合的作用和消痰散氣、潤腸消積等功效。

海蜇拌豆腐皮

材料：海蜇50克，豆腐皮、黃瓜各100克。

調(diào)料：醬油、辣椒油、醋、香菜末、味精、蔥末、蒜泥各適量。

做法：

1.海蜇用清水泡去咸味，洗凈，入沸水中快速焯燙，撈出，過涼，瀝干水分；豆腐皮洗凈，切絲，放入沸水中焯燙，撈出，過涼，瀝干水分；黃瓜洗凈，去蒂，切絲。

2.取小碗，加醬油、辣椒油、醋、香菜末、味精、蔥末、蒜泥攪勻，制成調(diào)味汁。

3.取盤，放入海蜇絲、豆腐絲和黃瓜絲，淋入調(diào)味汁拌勻即可。

韭香海蜇

材料：海蜇皮200克，韭菜100克。

調(diào)料：陳醋、白糖、鹽、雞精、香油各適量。

做法：

1.海蜇皮放入清水中浸泡去鹽分，洗凈，切絲；韭菜擇洗干凈，入沸水中焯30秒，撈出，晾涼，瀝干水分，切段。

2.取小碗，放入陳醋、白糖、鹽、雞精、香油攪拌均勻，制成調(diào)味汁。

3.取盤，放入海蜇絲和韭菜段，淋入調(diào)味汁拌勻即可。

海蜇拌萵筍

材料：海蜇皮、萵筍各150克。調(diào)料鹽、雞精、醋、香油各適量。

做法：

1.海蜇皮用清水浸泡去鹽分，洗凈，切絲；萵筍去皮和葉，洗凈，切絲，入沸水中焯透，撈出，瀝干水分，晾涼。

2.取盤，放入萵筍絲和海蜇絲，用鹽、雞精、醋和香油調(diào)味即可。

【烹調(diào)一點通】

調(diào)味時鹽不宜放得過多，以免掩蓋萵筍的清香味和海蜇的鮮味。

【營養(yǎng)師建議】

海蜇富含碘、甘露多糖等營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用可去塵積、清腸胃、軟堅散結。