降壓食材食譜-茭白

【降壓關鍵詞】鉀

【降壓原理】鉀可緩沖鈉對血壓的有害影響，減少血容量而使血壓降低；有些高血壓患者由于長期服用利尿劑類降壓藥，極易出現(xiàn)一些缺鉀的癥狀，所以服用這類藥物治療高血壓的病人更應注意補鉀；給予足量的鉀，可使高血壓病人的動脈壁不再增厚。

涼拌茭白

材料：嫩茭白300克。

調料：蔥花、蒜泥、鹽、醬油、醋糖、味精、香油各適量。

做法：

1.茭白去皮削根，洗凈，縱切為兩半，放入沸水中焯燙5分鐘，撈出，過涼，瀝干水分，切片。

2.取小碗，加蔥花、蒜泥、鹽、醬油、醋、白糖、味精和香油拌勻，制成調味汁。

3.取盤，放入茭白片，淋入調味汁拌勻即可。

香菇茭白湯

材料：茭白250克，鮮香菇50克。

調料：蔥花、鹽、雞精、植物油各適量。

做法：

1.茭白去皮，洗凈，切片；鮮香菇去根，洗凈，入沸水中焯透，撈出，切絲。

2.鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，放蔥花炒香，放入茭白片和香菇絲炒勻，加適量清水煮至茭白片熟透，用鹽和雞精調味即可。

【營蕎師建議】

無論是鮮香菇還是水發(fā)香菇都不宜長時間用水浸泡，以免營養(yǎng)素大量流失。

茭白炒雞蛋

材料：茭白200克，雞蛋2個。

調料：蔥花、鹽、植物油各適量。

做法：

1.茭白去皮，洗凈，切塊；雞蛋洗凈，磕入碗中，打散。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，淋入蛋液，炒成雞蛋塊，盛出。

3.原鍋倒油燒熱，放蔥花炒香，放入茭白炒熟，倒入炒熟的雞蛋塊翻炒均勻，用鹽調味即可。

【營養(yǎng)師建議】

茭白富含膳食纖維，與雞蛋同食，能減少后者膽固醇的吸收率。