降壓食材食譜-茼蒿

【降壓關鍵詞】胡蘿卜素、氨基酸、膳食纖維、揮發(fā)油、膽堿物質

【降壓原理】茼蒿含有豐富的胡蘿卜素及多種氨基酸，并且氣味芳香，具有養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒、降低血壓的功效，同時能防止記憶^減退。膳食纖維有幫助消化、通便和降低膽固醇的作用；揮發(fā)油有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲；膽堿物質可降低金壓和補腦.

蒜蓉茼蒿

材料：茼蒿250克，蒜瓣25克。

調料：蔥花、水淀粉、鹽、雞精、植物油各適量。

做法：

1.茼蒿擇洗干凈，切段；蒜瓣去皮，洗凈，剁成蒜蓉。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，放入蔥花炒香，放入茼蒿翻炒3分鐘。

3.用鹽、雞精和蒜蓉調味，用水淀粉勾芡即可。

【烹調一點通】

炒菜時湯汁已自然稠濃或已加入如豆瓣醬、甜面醬等具有黏性的調味品的菜肴不需勾芡。

麻醬茼蒿

材料：茼蒿250克。

調料：芝麻醬、白芝麻、鹽、味精各適量。

做法：

1.    茼蒿擇洗干凈，入沸水中焯燙30秒，撈出，過涼，瀝干水分，切段。

2.    芝麻醬加清水調稀，放入白芝麻、鹽和味精攪勻。

3.取盤，放入焯過水的茼蒿，淋入調好的芝麻醬拌勻即可。

茼蒿豆腐

材料：茼蒿200克，豆腐100克。調料：蔥花、鹽、雞精、水淀粉、植物油各適量。

做法：

1.將茼蒿擇洗干凈，切末；豆腐洗凈，切丁。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，放蔥花炒香，放入豆腐丁翻炒均勻。

3.加適量清水大火燒沸，轉小火燒5分鐘，倒入茼蒿末翻炒2分鐘，用鹽和雞精調味，水淀粉勾芡即可。

【烹調一點通】

茼蒿在秋季生長期長，產量高，11月、12月、3月和4月為最佳食用期。

茼蒿炒蝦皮

材料：茼蒿250克，蝦皮10克。

調料：蔥花、鹽、雞精、植物油各適量。

做法：

1.茼蒿擇洗干凈，切段；蝦皮挑去雜質，洗凈。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，放蔥花炒香，放入茼蒿炒熟，加蝦皮翻炒1分鐘，用鹽和雞精調味即可。

【烹調一點通】

蝦皮的咸味較重，調味時應減少鹽的用量。

【營養(yǎng)師建議】

茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，芳香精油揮發(fā)后會減弱茼蒿的健胃功效，烹調時宜用大火快炒。

茼蒿炒魷魚

材料：茼蒿200克，魷魚100克。調料：蔥花、姜絲、鹽、植物油各適量。做法：

1.茼蒿擇洗干凈，切段；魷魚收拾干凈，切絲。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，放蔥花、姜絲炒香，放入魷魚絲翻炒至卷曲且色澤微紅，倒入茼蒿炒熟，用鹽調味即可。

【烹調一點通】

魷魚的處理方法是：撕去魷魚背部的黑皮，去除內臟及腹部的軟骨，擠出眼睛和牙齒。

【營養(yǎng)師建議】

魷魚富含牛磺酸和氨基酸，經常食用可促進肝臟的解毒功能、緩解疲勞、保護視力、預防貧血。