全谷類食品是減肥人群的好幫手

全谷類食品含有膳食纖維、抗性淀粉RS1以及低聚糖等三類碳水化合物，能夠跳過(guò)整個(gè)小腸然后在大腸內(nèi)發(fā)酵。豐富的膳食纖維有刺激消化道運(yùn)動(dòng)的作用，而且它無(wú)法被消化分解，會(huì)在腸道中發(fā)揮掃把的功效，增加糞便的體積，將大腦曲折處的宿便刮除下來(lái)并排出。全谷類食品產(chǎn)生的短鏈脂肪酸能夠刺激胃部的脂肪細(xì)胞釋放飽感激素——瘦素，有助于減少進(jìn)食量。全谷類食品中的纖維含量能通過(guò)占據(jù)消化道空間讓人產(chǎn)生滿足感，并可以減慢血糖的釋放、穩(wěn)定胰島素水平。

全谷類食品不僅能降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，還能幫助你減少肚子上的多余贅肉。研究發(fā)現(xiàn)，多吃全麥面包等全谷類食物．不僅可以比那些只吃精制谷類（白面包和米飯）減掉更多的腹部脂肪，還有助于長(zhǎng)壽、降低2型糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

全谷類食品主要包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等，最佳選擇是燕麥和大麥。

日常膳食中應(yīng)該保證一定量的全谷類食物。購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)應(yīng)該選擇成分標(biāo)簽上注明是全谷類的食物，標(biāo)有“100%全谷類”的食物是最好的。需要提醒大家的是，不要被一些標(biāo)簽上的“多種谷類”、“6種谷類”、  “用無(wú)漂白面粉制造”等字樣所誤導(dǎo)，這些食品大多是精制谷類食物。另外，沒(méi)有標(biāo)明“全谷類”字樣的黑麥和小麥面包同樣也是使用精制面粉為原料的。

食用多種全谷類食物。比如，大麥和燕麥可以供給你可溶性纖維，而小麥和玉米則可以提供你不溶性纖維，同時(shí)你也可以試著吃些其他谷類。一般每份（50克）提供5～6克纖維的食物品種是最好的，比如可選擇燕麥片、燕麥麩皮、葡萄干等全麩質(zhì)食物。這些富含膳食纖維的食物再配些水果和脫脂牛奶，就是理想的早餐和夜宵。

特別提示：瘦素，是由脂肪細(xì)胞制造的一種蛋白質(zhì)，它與其他激素如甲狀腺激素、皮質(zhì)醇、胰島素等一起來(lái)幫助身體決定饑餓程度、以什么速度消耗所吃的食物，以及是否保持體重等。