肥胖藥膳方

肥胖一直以來都是困擾人們已久的問題。因為肥胖不僅會影響人的美觀，嚴重的還會危害到人們的身體健康，同時也是導致很多疾病，如高血壓、高血脂、糖尿病、脂肪肝、動脈粥樣硬化等產生的危險因素。

中醫(yī)認為，肥胖者多屬于痰濕體質，源干臟腑失調，因此要及時進行調理。肥胖的常見癥狀包括：體重超標、體態(tài)臃腫，稍運動就會有胸悶、多汗且黏、身重不爽等。

飲食重點

◎要少吃熱量和脂肪含量高的食品，多吃熱量低的蔬菜和水果。

◎避免油煎、油炸等烹調方法。因為煎炸食物含脂肪較多，不利于減肥。

藥膳方推薦

◆ 美味西瓜皮

配方：西瓜皮500克，紅甜椒50克，香油、白砂糖、料酒、醬油各1大匙，米醋2小匙，花椒1小匙，蒜、生姜、蔥各適量，鹽少許。

做法：

1．將西瓜皮的青皮切絲，用鹽拌勻，腌20分鐘，然后用涼開水沖洗，瀝干后盛入盆內備用；將姜、蒜、紅甜椒均洗凈，切成絲；蔥切段。

2．起鍋倒入香油，燒至八成熱，放入花椒、蔥段炸出香味，撈出花椒、蔥段，然后將紅甜椒放人鍋內，再將蒜絲、姜絲煸炒，放料酒、醬油、白砂糖，稍沸后再調入米醋成汁，取出澆在西瓜皮絲上即成。

用法：佐餐食用。

功效：適用于肥胖人士。

◆ 山楂酸梅湯

配方：酸梅5顆，山楂、谷芽、麥芽各50克，冰糖適量。

做法：

1．將所有材料放人煲中，加入適量清水，以文火煲50分鐘。

2．煲中加入冰糖，待完全溶化后即可飲用。

用法：佐餐食用。

功效：山楂具有開胃消滯、幫助消化的功效。此湯能生津止渴，最適宜肥胖人士飲用。

◆ 涼拌蔬菜

配方：西芹、豆角、竹筍、胡蘿卜各50克，五谷飯半碗，生抽、代糖、醋各少許，蔥花1大匙。

做法：

1．竹筍、胡蘿卜去皮；西芹撕除老皮；豆角洗凈；將生抽、代糖、醋放入小碟中拌勻備用。

2．所有蔬菜材料全部放人滾水中氽燙一下，撈出放入涼水中過晾，待涼后切成條狀，盛入盤中撒蔥花，食用時蘸調味料，搭配五谷飯進食即可。

用法：佐餐食用。

功效：適用于肥胖人士。

◆ 豇豆山楂炒豆腐干

配方：豇豆100克，豆腐干50克，山楂、青尖椒、紅尖辣椒各30克，香菜、蒜、水淀粉、辣椒醬、白醋、香油、蒜油各適量，鹽、味精各少許。

做法：

1．豆腐干切?。簧介磧?，去核，切塊；青、紅尖辣椒去瓤，洗凈切??；香菜洗凈切段；豇豆洗凈；蒜切茸。

2．豇豆放在碗中，加入清水浸過面，放人蒸籠中用中火蒸透。

3．燒鍋下油，先加入蒜茸、辣椒醬爆香，接著放入豆腐干、豇豆、山楂塊、辣椒丁，調入鹽、味精、白醋爆炒至干香，用水淀粉勾薄芡，再放入香菜炒勻，淋入香油、蒜油，調勻即可。

用法：佐餐食用。

功效：適用于肥胖人士。

◆ 核桃炒蝦仁

配方：核桃仁、蝦仁各150克，山楂、荷蘭豆各50克，胡蘿卜片、香菇片、鹽、白砂糖、干淀粉各適量，蒜少許。

做法：

1．蝦仁用干淀粉抓勻；荷蘭豆洗凈切段；山楂去核，切成小塊。先將核桃仁放入開水中煮3分鐘，撈起，在清水中洗凈，瀝去水分。

2．鍋里放油燒熱，放人核桃仁，用文火炸2分鐘，盛起備用。另起油鍋燒熱，先放人蒜爆香，再放人蝦仁、核桃仁、山楂塊、胡蘿卜片、香菇片、荷蘭豆段，加鹽、白砂糖炒2分鐘起鍋。

用法：佐餐食用。

功效：適用于肥胖人士。

◆ 烏梅冰糖山楂湯

配方：干烏梅300克，山楂20克，桂皮1克，陳皮8克，冰糖200克。

做法：

1．將干烏梅、山楂分別用清水洗凈，掰成小塊。

2．然后將烏梅、山楂、陳皮、桂皮一起裝入紗布袋內，并扎緊袋口，放入鍋中，加入適量清水，先用武火燒開，再用文火煮20分鐘左右，加入冰糖即成。

用法：佐餐食用。

功效：本方適用于肥胖人士食用。