打消疑問 膠原蛋白的那點事兒

核心提示：口服膠原蛋白一直很紅，過去是因為它有眾多忠實擁躉，并早已成為生活方式的一種；現(xiàn)在，是因為忽然出現(xiàn)了許多質(zhì)疑，他們都在問，究竟口服膠原蛋白有沒有用？可不可以美容？是不是會有副作用？

1分鐘看懂

膠原蛋白人脈關(guān)系圖譜

蛋白質(zhì)：一切生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。分子量通常在幾萬到幾十萬不等，與蛋白質(zhì)種類有關(guān)。

氨基酸：構(gòu)成蛋白質(zhì)的最基本單位。構(gòu)成人體的基本氨基酸有18種。

膠原蛋白：是人體內(nèi)含量最多的蛋白質(zhì)，占體內(nèi)蛋白質(zhì)總量的25%~30%，相當于體重的6%。

隨著年齡增長，正常人體每年會流失1%的膠原蛋白，導致面部出現(xiàn)皺紋和老人斑，皮膚粗糙無光澤，動脈血管硬化等。

現(xiàn)在普遍采用生物酶解的方法，將膠原蛋白水解為膠原低聚肽的形式，基本上達到不需要消化或稍加消化即可吸收的程度。

肽：為蛋白質(zhì)片段，基本構(gòu)成單位也是氨基酸。含氨基酸數(shù)量在2~50個之間。分子量在10000Dalton以下。

低聚肽：由2~10個氨基酸構(gòu)成的就是低聚肽，分子量低于1000Dalton。

這些都是真的嗎？

一次終結(jié)最困擾你的大疑問

1 口服膠原蛋白和吃雞蛋、喝牛奶之類沒差別？

它們在氨基酸種類、數(shù)量、比例上均不同，不可能一樣

這一問題的實質(zhì)在于，能否通過吃雞蛋、喝牛奶獲得蛋白質(zhì)，來代替口服膠原蛋白。膠原蛋白與雞蛋、牛奶中的蛋白質(zhì)在氨基酸種類、數(shù)量、比例方面均不同，這就是其基本差別。

目前許多美容口服液或粉等產(chǎn)品中所含的已不再是大分子膠原蛋白，而是已經(jīng)利用現(xiàn)代生物酶解技術(shù)處理制成的肽類物質(zhì)，尤其是低聚肽分子量小，更易消化吸收，而雞蛋、牛奶中的蛋白質(zhì)仍是整蛋白?？诜z原蛋白主要是為了彌補人體因不均衡膳食可能出現(xiàn)的合成自身膠原蛋白所需氨基酸的不足。在這一點上，口服膠原蛋白比吃雞蛋、喝牛奶更有針對性。

應該明確的是，口服膠原蛋白不是生活必需品，但在有可能出現(xiàn)膳食不均衡或蛋白質(zhì)缺乏的情況下，將它作為日常膳食的補充，與雞蛋、牛奶等食物搭配食用，應是有益的。

膠原蛋白水解技術(shù)已很成熟，比一些食物蛋白質(zhì)更易吸收

現(xiàn)在的膠原蛋白一般是用魚鱗、魚皮和魚骨來做，通過水解工藝已能將分子量減小到500 Dalton，所以再叫它膠原蛋白已經(jīng)不合適了，它就是一個多肽鏈，可以從消化道直接被吸收，能到血液里甚至直接到皮膚組織中去，雖然作用機制目前還不是很清楚，也無法說直接就參與了皮膚的膠原合成，但它依然是最容易得到且水解技術(shù)已很成熟的一類，如果靠日常飲食吃到等量膠原蛋白，那就可能要吃很多，所以從這個角度講它還是有益處的。

不僅有差異，而且還有可能差異巨大

一定有差異，差異多大？每天需要攝入的大豆異黃酮總量和4斤豆腐中食用到的總量一致。更何況豬蹄雖可補充膠原蛋白，但脂肪含量更高。但需要注意的是，補充膠原蛋白還需考慮個人特殊需求，需求量是有限制值的，如健身運動員肌肉狀態(tài)，無論是職業(yè)需要還是從欣賞角度出發(fā)，跟日常民眾都不一樣，況且攝入過量蛋白質(zhì)對腎臟有影響。

2 吃豬蹄補充膠原蛋白更靠譜？

膠原蛋白的結(jié)構(gòu)決定了它具有很強的韌性。比如動物的皮具有很強的延伸性，骨骼具有很強的承重性，不易折斷，肌腱韌帶具有很強的抗牽拉性，不易斷裂等等。豬蹄雖含膠原蛋白豐富，但以常規(guī)烹調(diào)處理后，人體胃腸道仍然很難將其消化，更談不上很好地吸收。所以膠原蛋白在動物體內(nèi)雖含量豐富，但在過去人類也只能是望“膠原蛋白”興嘆，無奈地將其列入不可食用的“廢物”之列。

3 膠原蛋白其實是一種劣質(zhì)蛋白、次等蛋白？

不完全蛋白質(zhì)= 劣質(zhì)蛋白質(zhì)

將食物蛋白質(zhì)分為完全、半完全和不完全三類，是一種客觀稱謂，并沒有好壞之分。而膠原蛋白因缺乏色氨酸（一種必需氨基酸）屬于不完全蛋白質(zhì)，就被扣上了“劣質(zhì)蛋白質(zhì)”的帽子并不科學。另外這種觀點也應該源于常規(guī)烹飪很難被消化吸收的結(jié)果，而且在人類歷史進程中持續(xù)了相當長的時間。

但近年隨著生物酶解技術(shù)的成熟，已完全解決了膠原蛋白消化吸收的難題。而且已有大量研究證實，在日常膳食基礎(chǔ)上適當添加膠原低聚肽，可以明顯改善一些組織器官的營養(yǎng)健康狀況，如促進術(shù)后傷口愈合；促進骨關(guān)節(jié)損傷修復；改善皮膚的健康狀況等等。此時再稱其為 “劣質(zhì)蛋白”“垃圾蛋白”顯然不合理也不科學。

膠原蛋白價值無高低之分，而且制作要求相對更高

蛋白質(zhì)不能分次等和高等，因為作為蛋白的價值沒有高等和低等之分，只要有需要就是高的，而且膠原蛋白占人體蛋白質(zhì)總量20%以上，是人體最主要的蛋白質(zhì)。

確實膠原蛋白的來源比一般的蛋白可能容易一些，但它與牛乳的白蛋白相比還是會困難點?，F(xiàn)在從提純、生產(chǎn)到加工還是有一定難度，且有一定科學要求。就我觀察，很多制作過程都已經(jīng)采用了做藥品的設置，加上膠原蛋白可以被用于注射，所以對于它的制作要求還是很高的。

4 口服膠原蛋白究竟能不能“美容”？

不如說“口服膠原低聚肽能夠增加皮膚的健康”

膠原低聚肽改善皮膚的健康狀況，至少可表現(xiàn)為以下幾個方面：

1.有助于保持皮膚水分。

    2.有助于祛除黃褐斑（或稱淡斑）。

3.有助于增加皮膚彈性和光澤。

    4.有助于延緩皮膚老化。

其中第1項和第2項作用均為我國保健食品可以審批的功能項范疇。上述作用都是研究人員經(jīng)過動物或人體試驗研究證實了的。雖然當前各方面的作用機制還不是完全清楚，但口服膠原肽改善皮膚健康狀況，從而達到一定程度的美容效果，這一現(xiàn)象是存在的。

籠統(tǒng)說膠原蛋白有用沒用并不準確

膠原蛋白起碼有20幾種，目前對于Ⅰ到VIII型研究的比較多，它們都會對皮膚產(chǎn)生一些作用，所以說籠統(tǒng)討論膠原蛋白究竟能不能“美容”不是很準確。

膠原蛋白到達體內(nèi)后，去哪里發(fā)揮作用確實由肌體說了算，人體是個龐大的生物工程，是根據(jù)不同需求由肌體反射弧來決定到什么部位去。所以不能片面說它行或不行。但它確實對肌體組織器官包括皮膚起著至關(guān)重要的作用，其實簡單想一下，皮膚膠原從哪里來？還不是一點點吃來的，其實從這點上講也無需困惑了。

5 膠原蛋白里有沒有激素？

加激素得不償失，而且它帶來的副作用更大

加激素是為了什么呢？雌激素確實能夠讓皮膚細膩一些，但副作用更大，當皮膚還沒有開始變細膩時，其他的副作用已經(jīng)出現(xiàn)了，最常見的就是月經(jīng)不調(diào)、長斑，還會造成一些黃褐斑的發(fā)生。所以沒人會往這些營養(yǎng)成分里加激素，這不明智，而且激素比蛋白質(zhì)要貴。關(guān)鍵問題是根本沒有必要加這些。

正規(guī)產(chǎn)品必須明確標注成分

正規(guī)產(chǎn)品中不可能有激素，因為它們已經(jīng)通過國家檢測且在市面上流通許久。一些類似女性荷爾蒙的成分也會對身體產(chǎn)生作用，但它不是激素，如山藥、豆?jié){都含有大豆異黃酮，如果對其過度擔憂，那我們還要不要喝豆?jié){、吃山藥？如果產(chǎn)品中添加此類成分，必須要有明確標注。

在歐美，膠原蛋白成分單一無添加物

在歐美，膠原蛋白都是作為保健補充劑來使用，以增強體質(zhì)和預防疾病，而且成分單一，沒有其他添加物。 即便是這樣，也要醫(yī)生開出藥方才可以拿到，管理十分嚴格。不會大做廣告宣傳，在功效上夸大其詞而誤導消費者。

沒有證據(jù)的猜想都是臆想

身體反應出現(xiàn)的原因有很多，說不定本身就有類似疾病，體內(nèi)雌激素過多和子宮疾病有相關(guān)性，但口服雌激素不是子宮肌瘤的罪魁禍首?；叵胍幌码娪啊秙ex and the city2》里面，Smantha是不是就帶了雌性激素去阿布扎比？