青椒豬肝（明目護(hù)目）

【原料】

    豬肝250克，青椒60克，花椒粒15克，淀粉、料酒、醬油、食用油各適量，鹽、白糖、味精、胡椒粉各少許。

【做法】

1．花椒粒加適量水煮5分鐘。

2．豬肝切薄片，用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干，加料酒、醬油、淀粉拌勻。

3．青椒洗凈去籽，切成大塊。

4．炒鍋入油，將青椒塊、豬肝片一起下鍋炒3分鐘左右，加入鹽、白糖、胡椒粉、味精拌炒數(shù)下，最后倒入水淀粉勾芡即可裝盤。

【功效】

    本品具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目的功效，適用于肝腎陰虛、氣陰兩虛導(dǎo)致的眼睛干澀。

【溫馨提醒】

豬肝的膽固醇含量很高，高血脂者不宜食用。

炒豬肝時(shí)，不要一味求嫩而欠火，這樣既不能有效去除豬肝中的毒素，又不能殺死豬肝中的病菌與寄生蟲(chóng)卵。

【食材妙用】

對(duì)于剛生完寶寶的新媽媽，在月子里可以喝些豬肝湯，因?yàn)樨i肝湯有破血、收宮(子宮復(fù)舊)的作用，可以使產(chǎn)后媽媽得以更好地恢復(fù)體型。