菠菜為什么叫紅嘴綠鸚哥？
有一年，乾隆皇帝下江南微服私訪。一天，他到了尚田普濟寺，見天色已晚，就在普濟寺投宿。廚子端上飯菜，飯是通俗的米飯，菜是菠菜豆腐湯（寺院中常有的素菜），可乾隆卻吃得津津有味，連說：“好吃，好吃！”乾隆心想：京城御廚哪及民間通俗廚子，民間竟有如許“色美、味香”的菜肴。就問廚子：“師傅，請問這菜叫什么菜名？”廚子說：“這菜名叫‘紅嘴綠鸚哥，金杯白玉湯’?！鼻》叽瞬嗣?，心想回京后定要御廚做這道菜，才配胃口。
乾隆私訪江南竣事回到京都，汲引圣人，懲辦貪官，處置了部門國是后，就要御廚做“紅嘴綠鸚哥，金杯白玉湯”這道菜。
御廚按照乾隆描畫的菜的外形、顏色、味道，白玉塊的外形、顏色、味道，著手烹調(diào)。午飯時做好端給乾隆吃，乾隆一嘗，把筷子往地上一扔，怒斥道：“這哪是‘紅嘴綠鸚哥，金杯白玉湯’，欺君可惡，給我推出去砍了！”嚇得此外廚師頭上直冒盜汗?jié)M身顫栗。
第二天，御廚房換此外良庖做這道菜，也同樣給殺了。連續(xù)幾天，御廚都做不出適合乾隆胃口的“紅嘴綠鸚哥，金杯白玉湯”，而乾隆卻非要吃這道菜不成。
連續(xù)幾天，殺了好幾個御廚。軍師和大臣們急了，奏曰：“萬歲若定要吃這道菜，只有請江南普濟寺廚子來京，未知圣意若何？”乾隆頷首贊成。
軍師忙派得力助手隨帶金銀日夜兼程，到浙江奉化普濟寺來請廚師。
普濟寺廚子到京后，先去參見軍師。軍師問廚子做這道菜的奇妙。廚子說：“‘紅嘴綠鸚哥，金杯白玉湯’就是‘菠菜豆腐湯’，是各家寺院都有的寺院素菜，燒飯的人都會做，底子不是什么‘名菜’。我那時見他是遠道的客人，底子不知道他是皇帝，只是把菜名說得好聽一點而已。至于這道菜的味道也是一般，并無特異之處。萬歲口口聲聲說‘好吃’，可能是因為那時他肚子餓了，所以吃起飯菜來出格香！我的廚藝哪及京中良庖，我現(xiàn)在再做這道菜，必定也會被殺頭的?！币幌捳f得軍師恍然大悟。軍師叫普濟寺廚子臨時住下，先不要去做菜，待后再說。
第二天，軍師把普濟寺廚子的話跟大臣們說了。大臣們都說，得設(shè)法讓皇上腹中饑餓，再吃這道菜，省得有人再遭殺身之禍。于是，大師定下勸皇上到幾百里外圍獵的奇策。
幾天之后，軍師和部門文臣武將伴隨乾隆去遠處打獵，直到紅日西沉才回來吃飯。軍師命普濟寺廚子端出“菠菜豆腐湯”讓乾隆吃，乾隆連說：“好吃，好吃，這才是我以前吃過的‘紅嘴綠鸚哥，金杯白玉湯’！”軍師趁乾隆歡快，把普濟寺廚子說過的一席話奉告乾隆。乾隆這才恍然大悟，懊悔莫及，號令厚葬以前被殺的御廚，好好放置他們家人的糊口，還說：“此后再不亂殺人了！”
時至今日，關(guān)于普濟寺這道菜的故事還在本地廣為傳播。
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