板栗，益補(bǔ)腎氣的“干果之王”

板栗，又名栗子，是殼斗科栗屬的植物，素有“干果之王”的美譽?！侗静菥V目》記載，栗性溫、味甘，入脾、胃、腎經(jīng)，可治腎虛、腰腿無力，是健胃補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。而唐代孫思邈則說：“栗，腎之果也，腎病宜食之?！卑謇跣嗡颇I，按照以形補(bǔ)形的理論，板栗對腎有著很好的補(bǔ)益作用。生食板栗有舒筋活絡(luò)的功效，可治療腰腿酸痛。

現(xiàn)在很多父母對孩子的飲食安排往往過于精細(xì)，導(dǎo)致很多小孩子都有脾虛癥，典型癥狀為小兒面色無華、體倦乏力、形，體偏瘦、厭食或拒食、經(jīng)常腹瀉。此時可

將板栗仁蒸煮熟，磨粉制成糕餅，可以增加食欲、收澀瀉泄、調(diào)理腸胃。此外，懷孕初期孕婦常常胃口不佳，也可吃些熟板栗以改善腸胃功能。

【選購竅門】

新栗子顏色淺（顏色深如巧克力的是陳年的），尾部絨毛比較多，表面像覆了一層薄粉不太有光澤。還要注意不能有蟲眼。

【食用宜忌】

宜：適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛、腿腳無力、小便頻多者尤宜；此外，也適宜老年氣管炎咳喘、內(nèi)寒泄瀉者食用。

忌：糖尿病患者、嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、風(fēng)濕病患者不宜多食。

【推薦菜品】

栗子雞

原料：仔雞半只，板栗225克，蔥75克，胡蘿卜少許，香菇6朵，姜片適量，淀粉、姜汁、白糖、胡椒粉、鹽、老抽、生抽、冰糖、植物油、水淀粉、淀粉各適量。

做法：

1.雞洗凈切塊，用適量姜汁、白糖、胡椒粉、鹽腌漬1小時，滑油后撈出瀝干備用。

2.板栗去皮；香菇浸軟去蒂切條，用少許植物油、淀粉拌勻；蔥洗凈，切段；胡蘿卜洗凈，切塊。

3.鍋燒至五成熱，放入適量植物油，爆香姜片，放入部分蔥段，再放入香菇條略炒，盛碟上，再將栗子放入，加入適量胡椒粉、生抽、老抽攪勻，用慢火煮20分鐘，再放入香菇條、雞塊、冰糖，用小火煮10分鐘。放入胡蘿卜塊，用水淀粉勾芡，撒上蔥段即可。

栗子煲雞翅

原料：雞翅150克，板栗80克，鮮香菇2朵，蔥段、姜片、鹽、料酒各適量。

做法：

1.將雞翅洗凈，焯水，撈出瀝干；板栗去殼及內(nèi)皮，洗凈；鮮香菇洗凈，去蒂，切片，備用。

2.沙鍋置火上，倒入適量清水，放入雞翅、板栗煮沸，撇去浮沬，加入香菇片、蔥段、姜片煮沸，改用小火燉約40分鐘，加入鹽、料酒調(diào)味即可。