蝦，補(bǔ)腎壯陽(yáng)的“甘草”

蝦是一種生活在水中的長(zhǎng)身動(dòng)物,屬節(jié)肢動(dòng)物門(mén)甲殼類(lèi)生物，種類(lèi)繁多，包括青蝦、河蝦、草蝦等。淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)，蝦肉具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、益氣提神等功效,入藥可以治療腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥，也可起催乳作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，還可抗早衰。

【選購(gòu)竅門(mén)】

1.看外形：頭與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度為新鮮的蝦。

2.查色澤：皮殼發(fā)亮者為新鮮的蝦。

3.觀其肉質(zhì)：肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩、有彈性者為新鮮的蝦。

4.聞氣味：無(wú)異味者為新鮮的蝦。

【食用宜忌】

宜：適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐等同食。

忌：蝦的膽固醇含量較髙，膽固醇偏髙者不可過(guò)量食用。不宜與黃豆、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、紅棗、濃茶共食，以免引起身體不適或影響營(yíng)養(yǎng)素吸收。

【推薦菜品】

仔雞龍馬湯

原料：海馬40克，生姜2片，鮮蝦150克，紅棗2顆（去核），仔公雞1只(約450克），鹽少許。

做法：

1.仔公雞去毛，去內(nèi)臟，處理干凈，鮮蝦洗凈，挑去沙線，取蝦仁；海馬用清水洗干凈，生姜洗干凈，刮去姜皮，切2片。

2.以上所有材料一起放入沙鍋內(nèi)，加入適量清水，文火燉4小時(shí)左右，加鹽調(diào)味即可。

絲瓜蝦仁湯

原料：絲瓜1根，大蝦仁100克，當(dāng)歸、枸杞子各10克，姜末、蒜蓉、橄欖油、醬油、淀粉、鹽、味精各適量。

做法：

1.絲瓜洗凈，去皮，切成條狀備用。

2.將大蝦仁處理干凈，加鹽、醬油、蒜蓉、淀粉調(diào)勻，腌漬半小時(shí)。

3.鍋中倒入橄欖油，燒熱，放入姜末爆香，放入絲瓜，翻炒至八分熟。

4.加適量熱水，放入當(dāng)歸、枸杞子、蝦仁，繼續(xù)煲煮20分鐘，加入適量鹽、味精調(diào)味即可。

補(bǔ)腎蝦丸燴

原料：水發(fā)黑木耳200克，蝦仁100克，雞肉蓉、菠菜葉各50克，芝麻30克，雞蛋1個(gè)（取蛋清），西紅柿1個(gè)，鮮湯、料酒、姜汁、植物油、蔥花、干淀粉、水淀粉、鹽、味精各適量。

做法：

1.將蝦仁去除沙線，洗凈，加入雞蛋清、干淀粉上漿，過(guò)油滑開(kāi)。

2.黑木耳洗凈，剁成蓉，放入碗中，加鹽、味精、芝麻、雞肉蓉、干淀粉和鮮湯，攪拌均勻，抓捏在手心，捏成約10克重的丸子，每個(gè)丸子包入1個(gè)蝦仁；西紅柿洗凈，切成塊。

3.炒鍋置火上，倒植物油燒至七成熱，將丸子逐個(gè)下鍋，略炸一下?lián)瞥?，放入漏勺瀝油。

4.鍋內(nèi)留底油燒熱，下入蔥花、西紅柿塊煸炒幾下，再烹入料酒、姜汁，放入鮮湯、鹽、味精、丸子燒沸，略熘入味，下菠菜葉稍炒，用水淀粉勾芡，推勻盛入盤(pán)中即可。