山藥，藥食兩用的滋補品

【健脾補腎功效】

山藥中所含的多酚氧化酶、淀粉酶等物質，可以提高脾胃的消化吸收功能。山藥還有良好的滋腎益精功效，可用于腎虧遺精、白帶過多、小便頻數(shù)等癥。

【選購方法】

優(yōu)質的山藥外皮無傷，斷層雪白，黏液較多，水分較少。此外，大小相同的山藥，較重的相對較好。

【不宜人群】

山藥有收澀的作用，大便燥結者忌食。

山藥羊排湯

（強健身體、補腎開胃）

原料:羊排400克，山藥100克

調料:蔥白30克，黃酒20克，姜15克，胡椒粉、鹽各適量

做法:

1.將羊排洗凈，放入沸水鍋中焯去血水。

2.蔥白洗凈，切段；姜洗凈，切片；山藥去皮，洗凈，切段。

3.往鍋中加適量清水，倒入羊排、山藥、蔥白、姜片、黃酒，大火燒沸后撇去浮沬。

4.改小火燉至羊排熟爛，加適量胡椒粉、鹽調味即可。

拔絲山藥

（健脾和胃、益精養(yǎng)腎） 

原料:山藥400克，白糖200克

調料:植物油100克，芝麻10克

做法:

1.山藥去皮洗凈，切成滾刀塊，放入水中煮熟，再放入油鍋中炸至金黃，撈出控油。

2.將油倒出，留少量余油滑鍋后倒出，放入適量清水（約100毫升）和白糖，一邊燒煮一邊攪拌，糖液由翻大泡變?yōu)榉∨?，顏色慢慢變成蜜色?/span>

3.待小泡也快消失時，迅速將炸好的山藥倒入鍋中翻炒，讓山藥全部均勻裹上糖漿，裝盤撒上芝麻即可。

藍莓蜜汁山藥

（滋腎益精、補氣潤肺、鎮(zhèn)咳祛痰）

原料:山藥300克

調料:藍莓果醬、蜂蜜各適量

做法:

1.將山藥去皮，洗凈，切成長條，修成圓柱體，裝入盤中。

2.往鍋中加適量清水，放入裝有山藥的盤子，隔水將山藥蒸熟。

3.將蒸熟的山藥擺盤，淋入蜂蜜，點綴藍莓果醬即可。