肝內膽汁瘀積食療——馬蘭蕺菜蘿卜絲

【主料】

馬蘭頭50～100克，蕺菜100克，紅皮蘿卜或半頭紅蘿卜250克。

【輔料】

芝麻油10克，辣椒油3克，花椒面、胡椒面、味精各1克，香菜末3克，獨蒜泥10克，精鹽2克，白醬油10克，蔥末3克，蔗糖5克，醋3克。

【做法和服用】

馬蘭頭(又名路邊菊或田邊菊、雞兒腸、泥鰍串，春天摘其嫩葉作蔬菜稱馬蘭頭)、蕺菜(魚腥草)擇洗干凈后瀝干，有條件時放在1：2000的高錳酸鉀溶液中浸泡15分鐘，再用清水洗凈、切段、瀝干備用；蘿卜刷洗干凈后去兩頭，切成5厘米長細絲；盛于大碗內，加上全部輔料拌勻，碼味半小時后空腹或佐餐食用。每日1劑，可常食。

【功效】

清熱止血，抗菌消炎，解毒利尿，消食化積，利膽退黃。

【適用人群】

黃疸型或無黃疸型急性肝炎所致肝內膽汁淤積的患者。

【百變搭配】

青頭蘿卜、全身白蘿卜可代替紅皮蘿卜或半頭紅蘿卜；胡蘿卜亦可與馬蘭頭、魚腥草拌食，但不宜與蘿卜涼拌，以免胡蘿卜所含的活性酶破壞蘿卜(紅皮白蘿卜等)的有效成分。

------------------------------------小常識------------------------------------

肝內膽汁淤積是由于肝內原因導致膽流障礙，膽汁不能正常地流入十二指腸，從而反流入血液，造成一系列病理生理改變。其病因包括肝炎、妊娠、藥物、飲酒史、膽系或胰腺的手術史、細菌感染、伴有其他相關疾病如自身免疫性疾病(如合并艾滋病病毒感染)和靜脈高營養(yǎng)輸注等。