各型糖尿病患者均宜的食譜推薦

素卷肘

原料：山藥200克，豆腐皮500克，精鹽、醬油、雞清湯、芝麻油各適量，紗布若干。

做法：將山藥洗凈，上籠蒸熟去皮，放在案板上壓成細(xì)泥，放入碗內(nèi)，加入精鹽、醬油、芝麻油、雞清湯拌勻。豆腐皮平輔在案板上，逐張抹上山藥泥，卷成2厘米的卷時(shí)，再卷上一層紗布，用細(xì)繩纏緊，上籠蒸熟。取出晾涼，去掉紗布，淋上芝麻油即成。

功效：這款降糖藥膳補(bǔ)脾益腎。適宜于各種類型糖尿病患者服食。

素燜扁豆

原料：扁豆250克，蒜片、姜末、食鹽、甜面醬、植物油各適量。

做法：將扁豆撕去邊筋，洗凈切段。炒鍋上火，倒入植物油燒至六成熱，放入扁豆略炒片刻。加入食鹽、甜面醬與適量清湯炒勻，用文火燜燒至扁豆酥軟。放入蒜片、姜末，用大火快炒幾下即成。

功效：健脾和中，養(yǎng)胃化濕。適宜于各種類型糖尿病患者食用，也可供高血壓、高膽固醇血癥、冠心病、肥胖癥等患者食用。

素絲炒芹菜

原料：芹菜450克，胡蘿卜25克，水發(fā)冬菇25克，蔥花、精鹽、味精、植物油各適量。

做法：將芹菜去根、老葉，洗凈切段；胡蘿卜、水發(fā)冬菇分別洗凈切絲。炒鍋上火，倒入植物油燒熱，投入蔥花煸香，放入芹菜、胡蘿卜絲、冬菇絲，煸炒至芹菜變軟。加入精鹽、味精調(diào)味，再略炒片刻即可起鍋裝盤(pán)。

功效：健脾和胃，平肝化痰。適宜于各種類型的糖尿病患者服食，尤宜于糖尿病伴有髙血壓、髙血脂者，也可供咳嗽痰喘、胃納不佳、肥胖癥等患

豬胰蚌肉

原料：豬胰250克，鮮蚌肉300克，油、鹽、黃酒各適量。

做法：將豬胰洗凈，瀝干，切塊；河蚌去殼，取出蚌肉，洗凈，瀝干切塊。油鍋燒熱，倒入蚌肉煸炒，加入黃酒，燜燒片刻，盛入砂鍋內(nèi)。加入豬胰塊，再加入冷水浸沒(méi)，燒沸后烹入黃酒，用文火煨兩小時(shí)，加入鹽，繼續(xù)煨至蚌肉軟爛即可。

功效：清補(bǔ)五臟，除熱解渴。適宜于各種類型的糖尿病患者服食。

麻油豆鼓

原料：黑大豆5000克，蘇葉2000克，桑葉2000克，芝麻油30克。

做法：將黑大豆去雜、洗凈；蘇葉、桑葉一起放入鍋中，加水煎煮，去渣取汁，與黑大豆一起煮至豆熟透。把藥液煮干，倒入竹筐內(nèi)，曬至八成干后，裝入大壇，封口，夏季3天，冬季5天，待其充分發(fā)酵，取出曬至將干，再蒸透、曬干即成。

功效：益腎，解毒，降血糖。適宜于各種類型糖尿病，尤宜2型糖尿病患者食用。

麻婆豆腐

原料：嫩豆腐500克，牛肉末150克，青蒜50克，豆豉20克，豆瓣40克，口蘑醬油、精鹽、味精、辣椒粉、花椒粉、水淀粉、菜油、鮮湯各適量。

做法：將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入碗中，加沸水和適量精鹽浸泡10分鐘，瀝干水；青蒜洗凈，斜切成0.3厘米的短節(jié)；豆豉剁蓉；豆瓣剁細(xì)。炒鍋置大火上，倒入菜油燒至三成熱，放入牛肉末炒干水氣，炒至酥香時(shí)起鍋。另起油鍋燒熱，放入豆瓣、豆豉、辣椒粉，炒至香味出、油呈紅色時(shí)，加入鮮湯、醬油、精鹽、豆腐、牛肉末，燒至入味，用水淀粉勾芡，加入青蒜和味精，推勻后起鍋裝入碗中，撒上花椒粉即成。

功效：這款降糖藥膳補(bǔ)氣和中，生津潤(rùn)燥，清熱解毒。適宜于各種類型糖尿病患者食用。