雞肉降糖食譜

食材簡介

雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、身體強壯的功效。雞肉含有對人體生長發(fā)育起重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

專家認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的作用。雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有消除疲勞、保護皮膚的功效；大腿肉中含有較多的鐵質，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。

糖尿病患者蛋白質的消耗量比正常人要高，所以需要補充蛋白質，而雞肉含優(yōu)質蛋白質，且容易被人體消化吸收，是糖尿病患者很好的蛋白質來源。

香菇雞肉卷

原料：雞胸肉200克，鮮香菇6朵，大白菜1棵，干豆腐1張，蔥、花椒面、姜及鹽適量。

做法：上述材料洗凈，干豆腐用溫水浸泡半小時，然后切成近1厘米寬的絲。將雞胸肉切成肉末，香菇、蔥、姜切碎，加適量鹽、花椒面與肉末調成肉餡。取完整的白菜葉，切去菜幫，將肉餡順著菜葉方向，在菜葉中間放一溜，把白菜卷起，切成約5厘米長的段，用豆腐絲束上，上屜蒸，開鍋5分鐘后即可出鍋食用。

功效：這款降糖藥膳健脾益腎，滋陰養(yǎng)血。

蘑菇燉雞

原料：雞1只（重1500~2500克），干蘑菇100克，鹽、醬油、料酒各適量。

做法：蘑菇洗凈撕開；雞剖洗干凈切塊。將雞肉塊和蘑菇同清水一起倒入鍋內，加入調料、醬油、鹽，燉至熟爛即成。

功效：健脾益腎，滋陰養(yǎng)血。