糖尿病的關(guān)于菜肴的食療

※白果蓮子豬肚

功能效用：健脾益胃，調(diào)節(jié)血糖。適用于各型糖尿病。

材料組成：白果仁30克，豬肚1個，蓮子40粒，香油35毫升，鹽5克，蔥10克，生姜5克，蒜5克。

制作方法：將豬肚洗凈，白果仁、蓮子去心后裝入豬肚內(nèi)，用針線把口縫合，放入鍋內(nèi)，加水燉熟，撈出晾涼，將豬肚切成細(xì)絲，同白果仁、蓮子心同放入盤中，加香油、蔥、姜、鹽、蒜拌勻即成。

用法用量：可單食，或佐餐。

※百合蓮子煨豬肉

功能效用：益脾胃，養(yǎng)心神，調(diào)節(jié)血糖適用于糖尿病。

材料組成：百合50克，蓮子50克，豬瘦肉250克，姜5克，蔥10克，食鹽3克，料酒10毫升，雞精3克。

制作方法：將蓮子去心，用清水把蓮子、百合洗凈；將豬肉洗凈，切成小塊。將蓮子、百合、豬肉放入鍋內(nèi)，加水1200毫升，再加入蔥、姜、食鹽、料酒，用旺火燒沸，文火煨燉1小時即成。

用法用量：加入少量雞精，吃蓮子、百合、豬肉，喝湯。

※陳皮炸全蝎

功能效用：通絡(luò)，降脂。適用于糖尿病并發(fā)高脂血癥，并有頭暈頭痛，胸脅悶痛，手足麻木，腦卒中偏癱等。

材料組成：活全蝎50克，陳皮粉3克，鹽1克，花生油毫升(實(shí)耗50毫升）。

制作方法：將全蝎沖洗，用沸水焯燙，撈出瀝去水分待用。取炒鍋置旺火上，加花生油，待油溫80℃左右時投入全蝎，炸至黃酥撈出，瀝盡油碼在盤中，均勻地撒上陳皮粉和精鹽即可。

用法用量：作為菜肴，一餐食用。

※翠衣爆鱔

功能效用：清暑解熱，平肝補(bǔ)虛。是糖尿病、高血壓、營養(yǎng)不良患者夏季理想的菜肴。

材料組成：西瓜皮20克（洗凈，榨取汁），芹菜50克（洗凈，切絲），黃鱔100克（去骨、腸雜，洗凈，撕成絲），雞蛋清半個，蔥絲2克，姜絲2克，大蒜絲2克，精鹽、味精、醬油、醋、黃酒、胡椒粉、麻油適量。

制作方法：將黃鱔加適量淀粉、精鹽、味精及一半西瓜汁，拌勻后下油鍋翻炒幾下，瀝油撈出。原鍋重加熱，投入芹菜、蔥、姜、蒜，翻炒幾分鐘，放入黃鱔共同爆炒至肉熟，取剩下一半西瓜汁、黃酒、醬油、淀粉、胡椒粉、肉湯兌成汁，最后加入麻油、醋即成。

用法用量：作佐餐主菜。

※黨參山藥燒雞腿

功能效用：補(bǔ)氣益血，健脾益胃。用于氣血虧虛、脾胃虛弱型糖尿病。

材料組成：黨參30克（潤透，洗凈，切小長段），山藥30克（潤透，洗凈，切薄片），胡蘿卜100克（去皮，洗凈，切成小方塊），雞腿2只（洗凈，剁成小方

塊，用精鹽、料酒腌漬10分鐘），姜片10克，蔥段10克，精鹽3克，味精3克，料酒10克，醬油10克，淀粉5克，植物油50克。

制作方法：起油鍋，加入姜、蔥爆香，投入雞腿炒至七成熟，加入上湯300毫升、料酒、醬油，炒變色，放入黨參、山藥、胡蘿卜’燒熟，調(diào)入精鹽、味精，用濕淀粉勾芡即成。

用法用量：作佐餐食用，每日1次，每次吃雞腿肉50克，喝湯。

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※黨參萵苣炒蝦仁

功能效用：補(bǔ)中益氣，生津壯陽。用于氣血兩虛、糖尿病陽痿患者。

材料組成：黨參15克（洗凈，潤透，切小段），萵苣100克（去皮，切?。?，蝦仁100克（洗凈，去殼皮），姜片10克，蔥段10克，精鹽3克，味精3克，料酒10克，植物油50克。

制作方法：起油鍋，加入姜、蔥爆香，投入蝦仁、料酒，炒變色，加入黨參、萵苣、精鹽、味精，炒熟即成。

用法用量：作佐餐食用，每日1次。

※燉海蚌

功能效用：降低血糖。用于糖尿病。

材料組成：鮮海蚌適量(在清水中浸1夜，漂去泥沙）。

制作方法：取蚌肉搗爛，燉熟。用法用量：每日數(shù)次溫食，每次50~100克。

※二冬燉牡蠣肉

功能效用：滋陰清熱，養(yǎng)胃潤肺。用于中消。

材料組成：天冬15克（潤透，切薄片），麥冬15克（潤透，去內(nèi)梗），牡蠣肉200克(洗凈，切薄片），姜片10克，蔥段10克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，胡椒粉2克，雞油15克。

制作方法：將天冬、麥冬、牡蠣肉、姜、蔥、料酒共入燉鍋內(nèi)，加水1000毫升，先用大火煮沸，再用小火燉熟，加入精鹽、味精、胡椒粉、雞油，攪勻即成。用法用量：作佐餐食用，每日1次，每次食牡蠣肉50克。

※茯苓萵苣炒蝦仁

功能效用：滲濕利水，益脾和胃，寧心安神。用于糖尿病合并痰飲咳嗽、水腫脹滿、驚悸健忘、泄瀉、遺精、陽痿。

材料組成：白茯苓30克(研為細(xì)末），萵苣100克(去皮洗凈，切?。?，蝦仁100克(洗凈，去殼皮、姜片10克，蔥段10克，精鹽3克，味精3克，料酒]0克，植物油50克。

制作方法：起油鍋，投入姜、蔥爆香，加入蝦仁、料酒，炒變色，放入萵苣、精鹽、味精、茯苓，炒熟即成。

用法用量：作佐餐，每日1次，每次食蝦仁50克。

※大蒜燉雛雞

功能效用：降血糖、血脂，延緩衰老。適用于糖尿病體質(zhì)虛弱者及高脂血癥。

材料組成：大蒜60克，雛雞500克，枸杞子60克，雞湯若干，蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒各適量。

制作方法：將雛雞去毛、開膛去內(nèi)臟洗凈、切成小塊，放入開水中淖透撈出；余湯除去血沫，放入沙鍋中，再加入枸杞子與其他調(diào)料，加雞湯、水各適量，煮至肉爛即可。

用法用量：供佐餐食用，吃肉喝湯，用量自行掌握。