糖尿病的飲食常識(shí)

在這些必知的飲食常識(shí)中主要分為：飲食基本方針、飲食的計(jì)算方法、制定飲食療法的依據(jù)這幾個(gè)主要內(nèi)容來介紹。

【糖尿病的飲食基本方針】

每天必須食用四大類食品。第一大類是谷類、豆類，第二大類是無機(jī)鹽和維生素，第三大類是蔬菜、水果類，第四大類是油脂類。這些食品沒有任何一種食物的營(yíng)養(yǎng)成分是齊全的，所以必須合理搭配，保持各種營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡。“八分飽，不偏食”這一糖尿病飲食原則，是所有的人為增進(jìn)健康、預(yù)防和治療疾病皆可采用的基本原則。

制定好糖尿病患者食譜。糖尿病患者的食譜要以降糖為目標(biāo)，而降糖效果好壞則取決于是否做到了有針對(duì)性地制定每日食譜。這里所說的有針對(duì)性是指，食譜制定要針對(duì)患者的年齡、性別、身高、體重、標(biāo)準(zhǔn)體重、肥胖度及運(yùn)動(dòng)量、勞動(dòng)強(qiáng)度、有無并發(fā)癥及是否妊娠等，除此之外還要考慮飲食習(xí)慣、嗜好、生活環(huán)境、工作內(nèi)容等因素。當(dāng)然，在制定食譜的過程中更離不開營(yíng)養(yǎng)學(xué)

的原則。并且，糖尿病患者（有并發(fā)癥者除外），還要補(bǔ)充必需的營(yíng)養(yǎng)素。

確定一日總熱量。確定一日需要的總熱量時(shí)，要參考上面提到的條件，先確定大致需要的總熱量，并試行一段時(shí)間，然后再根據(jù)患者健康狀況、體重變化、勞動(dòng)強(qiáng)度等，定期對(duì)飲食計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整，這樣才能確定出最切合患者實(shí)際健康狀況的總熱量。

保持標(biāo)準(zhǔn)體重。對(duì)于糖尿病患者來說，保持最理想的體重十分重要。糖尿病患者的理想體重即所渭的“標(biāo)準(zhǔn)體重”。一日總熱量應(yīng)以能維持標(biāo)準(zhǔn)體重需要的最小熱量為標(biāo)準(zhǔn)。因此，制定食譜前，應(yīng)先計(jì)算出患者的標(biāo)準(zhǔn)體重。  

【糖尿病的飲食計(jì)算方法】

糖尿病飲食治療的原則是“總量控制，營(yíng)養(yǎng)平衡”，那么該如何去實(shí)現(xiàn)呢？就需要每一位患者結(jié)合自身情況，把所需熱量、營(yíng)養(yǎng)素?fù)Q算成具體食物，進(jìn)行相關(guān)計(jì)算。

（1）把每日所需總熱量換算成碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。

首先應(yīng)計(jì)算出自己每日所需總熱量。如李先生身高175厘米，體重80千克，屬輕體力勞動(dòng)者，那么，他每天所需要的標(biāo)準(zhǔn)熱量為：30×（175-105）=2100千卡。而三大營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的適當(dāng)比例為：碳水化合物約占總熱量的50%~60%，蛋白質(zhì)約占總熱量的15%~20%，脂肪約占總熱量的20%~25%那么，我們就可以計(jì)算出李先生每天需要由碳水化合物提供熱量1050~1260千卡（2100×50%-2100×60%），脂肋提供熱量420~525千卡（2100×20%-2100×25%），蛋白質(zhì)提供熱量315~420千卡（2100×50%-2100×20%）。三大營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)釋放出的熱量為：每克碳水化合物產(chǎn)熱4千卡，每克蛋白質(zhì)產(chǎn)熱4千卡，每克脂肪產(chǎn)熱9千卡。所以，李先生每日所需的碳水化合物為262.5~315（1050÷4~2100÷4），克，月旨肪為46.7~58.3（420÷9~525÷9），克，蛋白質(zhì)為78.8~105（315÷4~420÷4）克。

（2）將每日所需碳水化合物、脂肪及蛋白質(zhì)換算成具體食物。

食物主要分為5類：主食、肉蛋豆乳品、水果、油脂及蔬菜。其中，主食和水果主要供給碳水化合物，肉蛋豆乳制品主要供給蛋白質(zhì)和脂肪，油脂主要供給脂肪，蔬菜則主要供給維生素、無機(jī)鹽和微量元素。

一般來講，300~350克主食可提供每日所需的250~300克的碳水化合物，150~200克的肉蛋豆乳制品可提供75克左右的每日所需蛋白質(zhì)，而油脂類如植物油的攝入量則應(yīng)該加以限制，因?yàn)槿獾岸谷橹破分幸埠胸S富的脂肪，故植物油每天20克（2湯匙）左右就行了

【制定飲食療法的依據(jù)】

食物與人的血糖水平息息相關(guān)。食物是血糖的重要來源，健康的人進(jìn)食后，血糖會(huì)很快升高。由于其胰島功能正常，胰島受到升高的葡萄糖等因素的刺激，能及時(shí)釋放出足量的胰島素，從而使葡萄糖被消耗或轉(zhuǎn)化成糖原及脂肪等，血糖也即很快恢復(fù)正常。但對(duì)于糖尿病患者來說，由于其胰島功能出現(xiàn)異常，進(jìn)食后血糖升高，胰島素分泌不足或胰島素不敏感，血液中的糖分不能被人體充分利用，進(jìn)而形成高血糖。

另外，飲食還會(huì)影響糖尿病的治療，對(duì)應(yīng)用藥物治療的糖尿病患者來講，過多的飲食必然要抵消藥物的部分作用，進(jìn)食越多所需降糖藥物就越多。注射胰島素的患者若不控制飲食，血糖更會(huì)不穩(wěn)定，為了控制血糖水平，就不得不用更多的胰島素，而增加胰島素就會(huì)引起肥胖，肥胖進(jìn)而又會(huì)使胰島素不敏感，血糖又升高，從耐成一種惡性7循環(huán)。

正因?yàn)轱嬍撑c人的血糖關(guān)系如此密切，而且藥物治療只有建立在成功的食療基礎(chǔ)上，才能更有效、更安全，并減少其劑量和毒副作用。因而通過制定飲食療法控制飲食達(dá)到控制血糖水平是非常必要的。

飲食療法不能一概而論，應(yīng)根據(jù)患者的身高、體重、年齡、性別、體力勞動(dòng)情況、病情控制情況、有無并發(fā)癥等各種因素進(jìn)行綜合考慮，制定適合于患者的飲食計(jì)劃，合理分配各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入。同時(shí)，還應(yīng)該考慮市場(chǎng)供應(yīng)、季節(jié)、地區(qū)及經(jīng)濟(jì)條件等因素。