高血脂鯉魚食養(yǎng)方

【降脂關(guān)鍵】

不飽和脂肪酸。鯉魚脂肪含量不高，以液體形式存在，大部分是不飽和脂肪酸，有顯著降低膽固醇作用。

【選購保存】

鯉魚體呈紡錘形、青黃色，最好的魚游在水的下層，呼吸時(shí)鰓蓋起伏均勻。在鯉魚的鼻孔滴一兩滴白酒，然后把魚放在通氣的籃子里，上面蓋一層濕布，在兩三天內(nèi)魚不會(huì)死去。

【食用注意】

鯉魚的膽汁有毒，生食或熟食都會(huì)引起中毒，從而出現(xiàn)胃腸癥狀、腦水腫、中毒性休克等，嚴(yán)重者還可致死亡。

宜：鯉魚適宜食欲低下、工作太累、情緒低落、胎動(dòng)不安者，心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣水腫、妊娠水腫、腎炎水腫、咳喘等病癥患者食用。

宜：紅斑狼瘡、癰疽疔瘡、蕁麻疹、支氣管哮喘、小兒腮腺炎、血栓閉塞性脈管炎、惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、皮膚濕疹等病癥患者忌食。

【搭配宜忌】

鯉魚+冬瓜=可增強(qiáng)免疫鯉魚+香菇=營養(yǎng)豐富

鯉魚+雞肉=妨礙營養(yǎng)吸收

鯉魚+南瓜=易中毒

豉油蒸鯉魚

原料：凈鯉魚300克，姜片20克，蔥條5克，彩椒絲、姜絲、蔥絲各少許

調(diào)料：鹽3克，胡椒粉2克，蒸魚豉油15毫升，食用油少許

做法：

1.取蒸盤，擺上洗凈的蔥條，放上處理好的鯉魚、姜片，撒少許鹽腌漬。

2.蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸至食材熟透。3.揀出調(diào)料，放姜絲、彩椒絲、蔥絲，撒胡椒粉，澆熱油，淋蒸魚豉油即成。

菠蘿鯉魚煲

原料：鯉魚1條，豆腐200克，菠蘿100克

調(diào)料：色拉油30克，鹽少許，味精2克，蔥段、姜片、香菜末各3克，高湯適量

做法：

1.鯉魚處理干凈，斬塊；豆腐洗凈切塊；菠蘿去皮洗凈，切塊備用。

2.凈鍋上火倒入色拉油，將蔥段、姜片爆香，下入鯉魚略炒，倒入高湯，下入豆腐塊、菠蘿塊，調(diào)入鹽、味精煲至食材熟透，撒入香菜即可。

鯉魚冬瓜煲

原料：冬瓜300克，鯉魚275克

調(diào)料：食用油適量，鹽6克，胡椒粉5克，蔥段、姜片各3克，香油4克，香菜末2克，花椒8粒

做法：

1.將冬瓜去皮、籽，洗凈切成塊；鯉魚宰殺洗凈，斬塊備用。

2.鍋內(nèi)放油，爆香蔥段、姜片，放鯉魚塊烹炒，加水、鹽、花椒煮沸，放冬瓜塊煲至熟，放胡椒粉、香油攪勻，撒上香菜末即可。