高血脂雞肉食養(yǎng)方

【降脂關(guān)鍵】

B族維生素、煙酸。雞肉中含有豐富的B族維生素和煙酸，有益于修復(fù)受損血管，使膽固醇不易沉積。

【選購(gòu)保存】

買雞肉應(yīng)選擇肉質(zhì)緊密、顏色呈粉紅色而且有光澤、皮呈米色、毛囊突出的雞肉不要挑選肉和皮的表面比較干，或者含水較多、脂肪稀松的雞肉在肉類食品中是比較容易變質(zhì)的，所以購(gòu)買之后要馬上放進(jìn)冰箱里，過(guò)一兩天再食用。

【食用注意】

烹調(diào)鮮雞時(shí)只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調(diào)料，反而會(huì)把雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋、，但買回的凍光雞由于沒有開騰，常有一股惡味兒，做時(shí)可以適當(dāng)放些花椒、大料，有助于驅(qū)除惡味兒宜：雞肉適宜氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良者和產(chǎn)后無(wú)乳、貧血者食用忌：凡實(shí)證、熱證或邪毒未清者不宜食用。

【搭配宜忌】

雞肉+人參=填精補(bǔ)髄、活血調(diào)經(jīng)

雞肉+枸杞=補(bǔ)五臟、益氣血

雞肉+鯉魚=利水、補(bǔ)虛

雞肉+芹菜=易傷元?dú)?/span>

木耳炒雞片

原料：木耳40克，雞胸肉100克，紅椒塊40克，姜片、蒜末各少許

調(diào)料：鹽3克，雞粉3克，生抽、料酒、水淀粉、食用油各適量

做法：

1.將洗凈的木耳切塊，焯水備用；雞胸肉洗凈切片，加調(diào)味料腌漬，滑油。

2.鍋底留油，放姜片、蒜末爆香，放木耳塊、彩椒塊、雞片翻炒，加料酒、生抽、鹽、雞粉炒勻，用水淀粉勾芡即可。

蒜香雞塊

原料：鹵雞肉500克，蒜苗60克，紅椒塊40克，姜片、蒜末各少許

調(diào)料：鹽2克，白糖2克，雞粉2克，辣椒油4毫升，料酒10毫升，食用油適量

做法：

1.鹵雞肉斬塊，蒜苗洗凈切段。

2.用油起鍋，放蒜末、姜片爆香，倒入鹵雞塊炒香。淋料酒，加鹽、白糖、雞粉調(diào)味。放紅椒塊、蒜苗段炒熟。3.加辣椒油翻炒勻即可。

土豆燒雞塊

原料：雞塊400克，土豆200克，八角、花椒、姜片、蒜末各少許

調(diào)料：鹽2克，雞粉2克，料酒、生抽、蠔油、水淀粉、食用油各適量做法：

1.土豆洗凈去皮切塊，雞塊洗凈汆水。

2.用油起鍋，放蒜末、姜片，倒入八角、花椒，放雞塊翻炒，放料酒、生抽、蠔油、土豆塊翻炒，加鹽、雞粉、水拌勻，小火燜熟，用水淀粉勾芡即可。