吃高膽固醇食物悠著點

學會遠離高膽固醇食物才健康。膽固醇分為高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）兩種，前者有助于清楚細胞中的膽固醇，對心血管有保護作用，通常稱之為“好膽固醇”；后者會沉積在動脈壁上，形成粥樣斑塊、血栓等，增加腦卒中、心肌梗死、冠心病的可能性，通常稱之為“壞膽固醇”。

膽固醇偏高會導致動脈粥樣硬化，加重高血壓的病情，更容易引起腦卒中等意外，讓患者處于高度危險之中。所以，高血壓患者要預防膽固醇的升高，特別是低密度脂蛋白膽固醇的升高。臨床研究結果已經表明，控制血壓的同時降低“壞膽固醇”，與單純控制血壓相比，可以使腦卒中和冠心病的可能性進降低。

膽固醇廣泛存在于動物性食物，但是不同的動物以及動物的不同部位，膽固醇的含量很不一致。一般而言，畜肉的膽固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，貝殼類和軟體類高于一般魚類，而蛋黃、魚子、動物內臟的膽固醇含量則最高。

高膽固醇食物(每100克食物中膽固醇含量為200毫克以上的食物，動物腦等甚至高達1500毫克），盡量不吃。

●動物腦：如豬腦膽固醇含量最高，其次為牛腦、羊腦。

●動物內臟：如豬、牛、羊、雞、鴨等的心、肝、腎（即腰子）、肺、胃、腸，均含有較多的膽固醇。

●蛋黃：雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、松花蛋等蛋類食物中含有大量膽固醇，且主要集中在蛋黃中。高血壓患者每星期吃蛋以3~4個為宜，不要吃太多，尤其應盡量少吃蛋黃。

●貝殼類：如鮮貝、赤貝、牡蠣、扇貝、鮑魚、蛤蜊、螺類等通常含有較多膽固醇。

●魚蝦類：各種魚卵、魚子醬、蟹黃、墨魚、魷魚、蝦米、蝦皮等均含有大量的膽固醇，蝦頭也是膽固醇較集中的地方，不宜多吃。

●動物油：奶油、黃油、羊油、豬油、牛油等動物油脂中膽固醇高，以這些動物油制作的奶油蛋糕、冰淇淋、酥皮點心等食物也要小心。

中膽固醇食物（每100克食物中膽固醇含量為100~200毫克的食物），可少量食用。

如草魚、鯽魚、鰱魚、黃鱔、河鰻、甲魚、蟹肉、豬排、雞肉等。

低膽固醇食物（每100克食物中膽固醇含量低于100毫克的食物），適合高血壓患者食用。 

●植物性食物：普遍不含膽固醇，如豆類、谷類、蔬菜、水果，可以放心食用。

●動物性食物中的低膽固醇種類：瘦肉（豬、牛、羊）、去皮的雞肉和鴨肉、兔肉、黃魚、帶魚、鯉魚、鰻魚、鯧魚、鱔魚、海蜇皮、海參、牛奶等。