【降壓關(guān)鍵詞】解脂酶、槲皮苷、胡蘿卜素、鈣、齊墩果酸、山楂素、聚黃烷、三聚黃烷、鞣質(zhì)。
【降壓原理】解脂酶可促進(jìn)脂肪類食物的消化,有助于降低血中的膽固醇;槲皮苷有擴(kuò)張血管、促進(jìn)氣管纖毛運(yùn)動(dòng)的功能;胡蘿卜素、鈣、齊墩果酸、山楂素等三萜類烯酸物質(zhì)和聚黃烷、三聚黃烷、鞣質(zhì)等黃酮類物質(zhì),能舒張血管、增大心室和心臟運(yùn)動(dòng)振幅及冠狀動(dòng)脈血流量,降低血清膽固醇及降低血壓。
山楂糕拌白菜心
材料:山楂糕50克,白菜心200克。
調(diào)料:鹽、香油各適量。
做法:
1.山楂糕切絲;白菜心擇洗干凈,切絲。
2.取小碗,加鹽和香油攪拌均勻,制成調(diào)味汁。
3.取盤,放入山楂絲和白菜絲,淋入調(diào)味汁拌勻即可。
雪中梅花
材料:山楂15個(gè),蘋果150克。調(diào)料:白糖適量。
做法:
1.山楂洗凈,取3個(gè)切成6瓣,用其中的5瓣在盤中心擺成一朵“梅花”。
2.蘋果洗凈,去蒂除核,切片,一層層擺在“紅梅”的旁邊,擺滿后均勻地撒上白糖。
3.余下的12個(gè)山楂,均勻地?cái)[在盤邊即可。
【營養(yǎng)師建議】
處于牙齒更替時(shí)期的兒童不可貪食山楂,否則對牙齒的生長不利
山楂粥
材料:鮮山楂6粒,圓糯米100克。
調(diào)料:紅糖適量。
做法:
1.鮮山楂洗凈,去蒂除核,切成兩半;圓糯米淘洗干凈,用清水浸泡2小時(shí)。
2.鍋置火上,放入圓糯米,加適量清水大火燒沸,轉(zhuǎn)小火煮至米粒八成熟,倒入山楂熬煮至米粒熟透的稠粥,用紅糖調(diào)味即可。
【烹調(diào)一點(diǎn)通】
1.優(yōu)質(zhì)紅糖色澤光亮,顏色暗紅,無霉變,無雜質(zhì),有濃濃的甜味。
2.質(zhì)量好的圓糯米米粒完整,呈瓷白色,無異味。
栗子山楂羹
材料:豆?jié){250克,鮮栗子50克,山楂25克。
調(diào)料:水淀粉適量。
做法:
1.山楂洗凈,去蒂除子;栗子洗凈,去皮;將兩者分別放入碗中,放入燒沸的蒸鍋蒸熟,取出。
2.山楂搗成山楂泥,倒入豆?jié){內(nèi)攪勻;
栗子肉切丁。
3.鍋置火上,倒入加入山楂泥的豆?jié){大火煮沸,轉(zhuǎn)小火煮熟,用水淀粉勾芡,撒上栗子丁即可。
【烹調(diào)一點(diǎn)通】
1.優(yōu)質(zhì)鮮栗子果實(shí)飽滿,用手捏,果殼堅(jiān)實(shí)不空。
2.顏色晦暗、外皮皺縮、葉??菸砂T的是不新鮮的山楂。
【營養(yǎng)師建議】
孕婦不宜吃山楂,因?yàn)樯介纱碳ぷ訉m收縮,易誘發(fā)流產(chǎn)。
山楂燉豆腐
材料:山楂6粒,豆腐200克。
調(diào)料:蔥花、鹽、水淀粉、植物油各適量。
做法:
1.將山楂洗凈,去蒂除核;豆腐洗凈,切成塊。
2.炒鍋置火上,倒入適量植物油,待油溫?zé)疗叱蔁幔攀[花炒香,倒入豆腐和山楂翻炒均勻。
3.加適量清水大火燒沸,轉(zhuǎn)小火燒5分鐘,用鹽調(diào)味,水淀粉勾芡即可。
山楂肉丁
材料:瘦豬肉250克,鮮山楂50克。
調(diào)料:蔥花、鹽、雞精、植物油各適量。
做法:
1.肉洗凈,切丁;鮮山楂洗凈,切成兩半,去蒂除子。
2.炒鍋置火上,倒入適量植物油,待油溫?zé)疗叱蔁?,放蔥花炒香,倒入肉丁翻炒至肉色變白。
3.放入山楂翻炒均勻,加適量清水燜燒5分鐘,用鹽和雞精調(diào)味即可。烹調(diào)一點(diǎn)通新鮮的成熟山楂外表呈深紅色,鮮亮而有光澤,果實(shí)豐滿、圓鼓并且葉梗新鮮。
【營養(yǎng)師建議】
不宜用鐵鍋烹煮山楂,因?yàn)樯介泄?,?huì)與鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng),食用后有可能引起中毒。
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