油炸食品增加乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)

只有5%至10%的乳腺癌是由BRCA1和BRCA2的突變所引起的（BRCA1：乳腺癌易感基因1）。據(jù)美國癌癥學(xué)會(huì)（簡稱ACS）稱，即使是有乳腺癌家族史的婦女，很多情況下都沒有明確的基因突變，反而是與共同的生活方式及遺傳易感性相關(guān)?？茖W(xué)家仍沒有找到乳腺癌的真正病因。而最好的辦法就是，將從未患者乳腺癌的女性與確診患者或是高風(fēng)險(xiǎn)女性進(jìn)行對(duì)比，從而找出病因。

油炸食品增加乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)

隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，乳腺癌發(fā)病特征正與發(fā)達(dá)國家靠近。城市乳腺癌的發(fā)病率高于欠發(fā)達(dá)地區(qū)，這與城市化的生活方式有密切關(guān)系，比如，愛喝碳酸飲料、愛吃油炸食品等都會(huì)刺激雌激素分泌過早過多而增加乳腺癌患病概率。

據(jù)美國《國際癌癥雜志》報(bào)道，哈佛大學(xué)研究人員以582名女性乳腺癌患者和1569名健康女性為研究對(duì)象，對(duì)她們的飲食習(xí)慣進(jìn)行了問卷調(diào)查，并讓她們的母親回憶調(diào)查對(duì)象在幼年時(shí)期的飲食習(xí)慣。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在幼兒時(shí)期常吃炸薯?xiàng)l的女性，成年后患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)較高，女性在3至5歲時(shí)每星期多吃一份炸薯?xiàng)l，成年后患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加27%。

這項(xiàng)研究的負(fù)責(zé)人、哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的卡琳·米歇爾斯說，很多科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，幼年時(shí)期的飲食習(xí)慣會(huì)影響女性成年后的健康狀況。這項(xiàng)研究說明，乳腺癌可能源于女性的生命早期階段，在幼年時(shí)期養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣對(duì)降低成年后乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)有重要意義。

吃什么幫助預(yù)防乳腺癌？

高脂肪的飲食以及吃一些臘肉、熏肉、喝酒、抽煙都對(duì)乳腺癌是不利的，會(huì)增加乳腺癌發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)。而一些高纖維素、低脂肪的飲食和富含維生素D和微量元素的食品會(huì)降低發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。所以飲食要盡量避免高脂肪飲食，不要吃太油膩和油炸的東西。

大蒜：含豐富的大蒜素和微量元素硒，這兩種元素可幫助預(yù)防乳腺癌。

胡蘿卜：胡蘿卜素?cái)z入人體后能轉(zhuǎn)化成維生素a，用以維持人體上皮組織的正常結(jié)構(gòu)和功能，使乳腺癌致癌物質(zhì)難以侵犯，調(diào)動(dòng)機(jī)體的抗癌能力。食用胡蘿卜最好是用油熟食，利于胡蘿卜素吸收。

蘆筍：含有多種抗癌營養(yǎng)成分，能有效地抑制乳腺癌細(xì)胞生長，防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散。但蘆筍不宜生吃，也不宜存放一周以上食用，應(yīng)低溫避光保存。

猴頭菇：含多糖體、多肽類，對(duì)乳腺癌細(xì)胞有較強(qiáng)的抑制作用，同時(shí)能產(chǎn)生干擾素，提升白細(xì)胞，增強(qiáng)人體免疫功能，起到預(yù)防乳腺癌的作用。