大腸癌食療藥膳——花椰菜炒雞蛋

【主料】

花(椰)菜300克，雞蛋1個(gè)。

【輔料】

鹽3克，濕芡粉10克，香蔥花5克，素油、鮮湯適量。

【做法和服用】

花(椰)菜有白色和藍(lán)(綠)色兩類(lèi)，以藍(lán)(綠)色抗癌效果和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，有條件時(shí)選藍(lán)(綠)色花(椰)菜，剝?nèi)ダ先~和莖皮，洗凈后分成小朵，在熱油鍋炒至八九分熟時(shí)出鍋，待用。雞蛋打入碗內(nèi)，加鹽1克，蔥花3克，濕芡粉5克，攪勻起泡，傾入熱油鍋煎成兩黃薄蛋餅，用鍋鏟切成邊長(zhǎng)為2～5厘米方塊，加入炒過(guò)的花(椰)菜，鹽2克，炒勻，加鮮湯少許及濕芡粉5克收汁，盛于盤(pán)中，撒上蔥花2克即成?？崭够蜃舨褪秤?。家常菜肴，每日1劑。

【功效】

營(yíng)養(yǎng)豐富，健脾開(kāi)胃，輔助抗癌。

【適用人群】

大腸癌等體虛者。

【百變搭配】

可配黑木耳、香菇、草菇；蛋類(lèi)可換肉類(lèi)。

【注】

花(椰)菜不宜與豬肝烹飪，因花(椰)菜中大量纖維素殘基(醛糖酸殘基)可與豬肝中鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物，從而降低人體對(duì)鐵、銅、鋅等的吸收。

------------------------------------小常識(shí)------------------------------------

大腸癌包括結(jié)腸癌和直腸癌，是胃腸道最常見(jiàn)的惡性腫瘤之一。發(fā)病率位于胃癌、食管癌之后，居第3位，近年來(lái)呈上升趨勢(shì)。北美、澳大利亞、新西蘭、北歐、西歐等國(guó)家和地區(qū)，大腸癌的發(fā)病率、病死率約占惡性腫瘤的第1、第2位。國(guó)內(nèi)居民以嗜食畜肉、禽肉、精糧(米、面、含有添加劑的市售食品或“洋快餐”等)，少吃鮮蔬菜、瓜果和缺少膳食纖維素的食品，其大腸癌患病率呈上升趨勢(shì)。