大腸癌食療藥膳——金針菇燒豆腐

【主料】

金針菇300克，豆腐250克，火腿丁10克，蝦仁10克，骨鮮湯適量。

【輔料】

大蒜50克，姜絲10克，蔥節(jié)10克，胡椒粉2克、鹽3克，泡辣椒3個，素油適量。

【做法和服用】

金針菇去根蒂，洗凈，瀝干；豆腐在清水中清洗一下，切成3厘米見方小丁；大蒜去皮、洗凈；泡辣椒切成細長絲，待用。素油在炒鍋內(nèi)燒至七成熱時，下姜絲、蔥節(jié)、泡椒絲和大蒜煸香，下金針菇翻炒幾下，注入骨鮮湯，中火煮沸10分鐘后，放入火腿丁、蝦仁和豆腐丁、鹽和其余輔料，小火燜10分鐘即成。空腹溫熱食之，每日1劑。

【功效】

抗癌，降脂，營養(yǎng)豐富，增強機體免疫力。

【適用人群】

包括大腸癌在內(nèi)的各種癌癥，伴有高膽固醇、高血壓、高血脂、血管硬化、肥胖者均可食用。

【百變搭配】

草菇，茶樹菇可代替金針菇。

------------------------------------小常識------------------------------------

大腸癌包括結(jié)腸癌和直腸癌，是胃腸道最常見的惡性腫瘤之一。發(fā)病率位于胃癌、食管癌之后，居第3位，近年來呈上升趨勢。北美、澳大利亞、新西蘭、北歐、西歐等國家和地區(qū)，大腸癌的發(fā)病率、病死率約占惡性腫瘤的第1、第2位。國內(nèi)居民以嗜食畜肉、禽肉、精糧(米、面、含有添加劑的市售食品或“洋快餐”等)，少吃鮮蔬菜、瓜果和缺少膳食纖維素的食品，其大腸癌患病率呈上升趨勢。