西蘭花這樣做，幫你遠離癌源！

西蘭花又叫綠菜花。它是十字花科甘藍類蔬菜。中醫(yī)認為，西蘭花味甘性平，有清熱潤肺的功效。現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中維生素C的含量是白菜的2~3倍，是西紅柿的5~6倍；其中胡蘿卜索、葉酸的含量也大大高于其他蔬菜。除此之外，西藍花還有一個著名的作用：如果搭配平衡飲食，幫你遠離癌癥。

萊菔硫烷可抑制癌細胞

西藍花雖然不能治療癌癥，但是南京市中西醫(yī)結合醫(yī)院婦產科主任劉德佩介紹，西蘭花中含有能夠抑制癌細胞的植物化學物，主要是萊菔硫烷（Sulforaphane）。它可以預防許多化學致癌物誘導的DNA 損傷，從而預防腫瘤的發(fā)生。（一定程度上）

也有一些實驗曾經證明西蘭花中的活性物質可誘導腫瘤細胞凋亡，使腫瘤細胞停止生長，還能使多種化學致癌物無法活化為害。

低聚糖改善腸道環(huán)境

西蘭花中還含有少量低聚糖，能夠促進腸道中有益的雙歧桿菌的增殖，改善腸道環(huán)境，從而有效減少罹患腸癌的危險。

一項在日本進行的研究發(fā)現(xiàn)，只要每天吃70克左右的西蘭花，就能減少消化道潰瘍甚至胃癌的危險。

酶類促進肝臟對致癌物解毒

西蘭花還有促進肝臟解毒的作用。研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花能夠活化肝臟中的酶類，從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒作用。

但怎么烹調才能將抗癌功效最大化呢？

美國伊利諾伊大學科學家研究發(fā)現(xiàn)，烹調西蘭花最好的方法是：將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。

專家建議：

·烹調西蘭花時宜剪不宜切。

·整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。

·建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。

·西蘭花的吃法應 以涼拌 、清炒或制成 泡菜為主。

+西紅柿：幫你遠離前列腺癌

西紅柿中含有豐富的番茄紅素，能夠預防前列腺癌，如果和西蘭花一起吃，能夠提供更強的防癌作用。

+芥末：越辣效果越明顯

芥末是芥菜的種子，據(jù)日本食物營養(yǎng)研究所的數(shù)據(jù)顯示，芥末雖然嗆鼻子，但也有很好保健作用，并且和西蘭花蘸芥末吃，更加好~

+大蒜：遠離抗癌黃金搭檔

大蒜和西蘭花被稱為是“防癌黃金搭檔”，兩者都富含微量元素硒，硒能夠抑制腫瘤周圍的血管生長，使腫瘤輸送營養(yǎng)的通道被破壞，從而使腫瘤萎縮消亡。

兩者還能夠互相促進吸收，發(fā)揮最大抗癌功效，尤其是對消化系統(tǒng)的腫瘤的防護非常有效。

+木耳：提高抵抗力

木耳中含有的多糖成分不但能夠幫你原理癌癥，同時能夠提高抵抗力。西蘭花與木耳搭配起來，不但清爽可口、營養(yǎng)豐富，也是很好的搭配哦！

+香菇：幫你遠離胃癌、肺癌

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，約96%的菌類都有抗癌效果，如香菇、冬菇、金針菇、木耳等都富含多糖類物質，尤其在胃癌、肺癌方面比較好，大家注意平衡搭配食用。

有“菌類皇后”的香菇，營養(yǎng)價值更高，鮮香菇的營養(yǎng)成分更高，且鮮嫩多汁，適合與蔬菜搭配。

血管有好處

西蘭花中含有豐富的維生素K。維生素K有預防血管壁變脆的作用。因此，人們常吃西蘭花可降低患心血管疾病的幾率。

消化系統(tǒng)也喜歡

臨床研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花對引起消化性潰瘍等多種消化系統(tǒng)疾病的罪魁禍首——幽門螺桿菌有很好的殺滅作用。因此，常吃西蘭花的人不易患消化系統(tǒng)疾病。