抗癌飲食要注意營養(yǎng)均衡

抗癌飲食要注意營養(yǎng)均衡！！

癌癥的預防要從心理、環(huán)境、膳食、衛(wèi)生等多方面入手。其中，膳食防癌的作用越來越受到矚目。

1、流行病學的研究表明，約40%的惡性腫瘤發(fā)生和發(fā)展與膳食因素有關，其中主要包括食管癌、胃癌、肝癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌等。

2、多種營養(yǎng)素中，脂肪、蛋白質、維生素、微量元素、膳食纖維等可能影響癌癥的發(fā)生。

然而，值得注意的是，膳食因素對癌癥的影響是一把"雙刃劍"，既可能起到預防或延遲癌癥發(fā)生與發(fā)展的正性作用，也可能起相反的負性作用。而正負轉向取決于以下三個方面，即飲食習慣、營養(yǎng)素攝入多少、營養(yǎng)素之間是否平衡。

平衡膳食防癌的前提

對何謂營養(yǎng)、何謂合理膳食，不少人在認識上存有誤區(qū)。如有人認為"高檔、精美的食品就一定營養(yǎng)豐富"quot;只要多吃魚、肉、豆類、水果、蔬菜，就一定是科學的飲食"等。其實，某一種或某一類食物的營養(yǎng)成分和生物學特性，不可能完全符合人體對營養(yǎng)的全部需求。任何單調的飲食模式或偏食習慣都會造成一些營養(yǎng)素的過剩、另一些營養(yǎng)素的缺乏，導致人體營養(yǎng)失衡。這種失衡的惡果之一，就是促使癌癥的發(fā)生和發(fā)展。因此，對多數人而言，防癌的前提在于樹立正確的平衡膳食觀念，并指導日常飲食。

簡單地說，平衡膳食可歸納為六個字：全面、均衡、適度，使不同食物所含營養(yǎng)素之間的比例適當、數量充足，并處于一個相對平衡狀態(tài)，避免營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)缺乏。

高脂肪癌癥的"催化劑"

目前，學術界較為統(tǒng)一的認識是：高脂肪膳食是促發(fā)某些癌癥的"催化劑"，特別是結腸癌。

研究發(fā)現(xiàn)，多種致癌物質均為脂溶性，即可溶解于脂肪中。因此，從飲食中攝入的動物脂肪越多，溶解和吸收致癌物質的危險性就越大;此外，高脂肪飲食可增加腸道內膽汁酸的分泌，后者對腸道黏膜有潛在的刺激和損害作用，可能會誘發(fā)腫瘤。流行病學上也有證據，以高熱量、高脂肪膳食模式為主的西歐和北美地區(qū)，結腸癌發(fā)病率較高;而在亞洲、非洲等膳食脂肪相對較低的地區(qū)，結腸癌發(fā)病率較低。然而，隨著生活水平提高和膳食模式改變，結腸癌發(fā)病率也悄悄發(fā)生著變化。例如，日本人的膳食模式逐步西化，結腸癌的發(fā)病率也隨之增高。我國大城市居民膳食中的脂肪產熱比例，由十幾年前的25%猛增到今天的40%左右，這種變化的結果是結腸癌發(fā)病率的提高。

飲食建議：

1.少吃或不吃富含飽和脂肪、膽固醇的食物，如豬油、牛油、雞油、羊油、肥肉、動物內臟、魚子、魷魚、墨魚、雞蛋黃、棕櫚油、椰子油等。

2.植物油(包括花生油、豆油、芝麻油、菜籽油等)限量食用，每人每日20～30克(即兩三湯匙)。

3.不吃或少吃油炸、油煎的食品。

4.適量食用含單不飽和脂肪酸的食物，如橄欖油、金槍魚等。

5.在烹調過程中，避免將動物性食品和植物油過度加熱(包括烹調溫度過高、加熱時間過長等)。