鱔魚，腎虛患者的天然良藥

【健脾養(yǎng)腎功效】

中醫(yī)認(rèn)為，鱔魚味甘，性溫，入肝、脾、腎三經(jīng)，有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，可用于腰膝酸軟、腰痛、陽痿、虛勞等癥。

【選購方法】

宜選購活鱔魚，表皮黑中透亮，皮色光潔，肉質(zhì)細膩有彈性。

【不宜人群】

患有紅斑狼瘡、淋巴結(jié)核、支氣管哮喘、瘙癢性皮膚病者忌食。

羊肝燜鱔魚  

（補血明目、健脾養(yǎng)腎）

原料:鱔魚200克，羊肝150克

調(diào)料:蒜頭、姜片、植物油、醬油、料酒、味精、鹽各適量

做法:

1.羊肝洗凈.切成片；鱔魚處理干凈，切成小段。

2.羊肝片、鱔魚段用適量味精、料酒、醬油各腌漬15分鐘。

3.鍋入油燒熱，加入羊肝片和鱔魚段，用大火爆炒片刻，放入蒜頭、姜片加少許的清水燜煮，待所有食材熟透后，加入味精、鹽調(diào)味即可。

青椒豆芽炒鱔絲

（溫陽健脾、滋補肝腎）

 原料:鱔魚200克，冑椒100克，豆芽

50克

調(diào)料:蔥花、姜末、蒜末、蛋清、淀粉、桓物油、醬油、料酒、醋、白糖，鹽各適量

做法:

1.鱔魚肉洗凈，斜切成絲，用蛋清、淀粉、料酒、鹽拌勻，腌漬15分鐘；青椒去籽，洗凈，切絲；豆芽洗凈。

2.鍋入油燒熱，下鱔絲滑熟，撈出瀝油。

3.鍋入油燒熱，下蔥花、姜末、蒜末爆香，放入青椒絲、豆芽煸炒，放入鱔絲，加醬油、醋、白糖、鹽調(diào)味即可。

鱔絲油菜粥

（溫陽益脾、滋補肝腎）

原料:鱔里150克，粳米150克，油菜100克

調(diào)料:香菜段、蔥花、姜末各5克，香油、胡椒粉、料酒、味精、醋、鹽各適量

做法:

1.將油菜洗凈，切碎；鱔魚處理干凈后洗凈，切絲，加適量蔥花、姜末、料酒、醋、鹽攪拌均勻，腌漬片刻。

2.往鍋中加適量清水，倒入洗凈的粳米，大火煮沸后改小火熬煮至熟。

3.將鱔絲和油菜倒入鍋中，繼續(xù)煮至沸騰，加適量香菜、香油、味精、胡椒粉和鹽調(diào)味即可。