脂肪肝食療食譜——泡鮮藕

【主料】

鮮藕1000克，老鹽水1000克，黃酒25克，香蕈5克，紅糖10克。

【輔料】

用八角、香草、花椒、草果、茴香、吳茱萸各5克做成香包一個。

【做法和服用】

選鮮藕質地嫩、完好部分洗凈、瀝干水分，用刀從節(jié)縫中間切斷，使兩頭切面不見藕孔穴，每節(jié)藕保持原狀；放入出坯鹽水內泡2天，撈出瀝干水分；將藕節(jié)放凈壇內，放一半時加香包放在中間，再放入另一半，用竹篾片卡緊，注入紅糖、黃酒和鹽水溶化的汁，淹沒藕節(jié)，加蓋，摻壇鹽水，7天成熟，可儲存100天。吃本味或甜味(用糖適量拌勻)均可，從壇中撈出，切丁佐餐食用。可隨意服食。

【功效】

健脾補血，生肌止瀉，輔助降脂。

【適用人群】

脂肪肝、肝內膽汁淤積等肝病患者。

【百變搭配】

菱角肉或蓮米熬粥同服，其效更佳。鮮藕燉服，營養(yǎng)豐富，為大眾養(yǎng)生佳品。

------------------------------------小常識------------------------------------

肝內脂肪沉積含量超過肝濕重的5％，或光鏡下每單位面積含有脂肪滴的肝細胞超過5％時稱脂肪肝。臨床按病因分類，脂肪肝可分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝兩類。非酒精性脂肪肝多與肥胖、糖尿病、藥物(尤其是激素類)、遺傳性疾病(如家族性脂肪肝變性及遺傳性果糖不耐受癥等)、肝病以及饑餓、營養(yǎng)不良、醫(yī)源性因素、妊娠期激素異常等有關。