肝內(nèi)膽汁瘀積食療——三絲青筍卷

【主料】

青筍(萵筍)500克，洋粉10克，青柿子椒150克，胡蘿卜100克。

【輔料】

蔗糖2克，芝麻油10克，鹽3克，味精1克，食醋2克，鮮蒜泥15克。

【做法和服用】

青柿子椒放柴火上烤至皮皺斷生，切成細(xì)長絲；胡蘿卜洗凈，切去兩頭后在沸水中焯一下，撈出放涼，切成細(xì)長絲；洋粉用熱水泡漲，洗凈，擠去水分，切成細(xì)絲；共入盤中，用鹽、味精、芝麻油和食醋拌勻。青筍去皮、筋，切成5厘米長的段，用鹽腌軟，洗去鹽味，用滾刀片成極薄的長片，拌上少許鹽、鮮蒜泥和味精后待用；將上述拌好的三種絲放在青筍薄片上，用手卷成食指粗的圓筒形，裝盤即成。空腹或佐餐食用。每日1次，可常食。菜質(zhì)嫩脆，紅綠相間，鮮美爽口。

【功效】

滋養(yǎng)肝腎，健脾利濕。

【適用人群】

肝內(nèi)膽汁淤積等肝病患者。

【百變搭配】

不辣的市售嫩青椒可代替青柿子椒。洋粉用嫩黃瓜或洋蔥代替，則更爽口。

------------------------------------小常識------------------------------------

肝內(nèi)膽汁淤積是由于肝內(nèi)原因?qū)е履懥髡系K，膽汁不能正常地流入十二指腸，從而反流入血液，造成一系列病理生理改變。其病因包括肝炎、妊娠、藥物、飲酒史、膽系或胰腺的手術(shù)史、細(xì)菌感染、伴有其他相關(guān)疾病如自身免疫性疾病(如合并艾滋病病毒感染)和靜脈高營養(yǎng)輸注等。