【主料】
胡蘿卜200克,豬蹄1只(約300~500克),萵筍葉100克。
【輔料】
姜片10克,蔥花5克,鹽3克,味精1克。
【做法和服用】
胡蘿卜洗凈,滾刀法切塊;豬蹄在明火上燒成焦黃色,在水中刮洗干凈后,剁成小塊后待用;萵筍葉洗凈,切成寸段;將胡蘿卜塊,豬蹄塊和姜片共入沙鍋中,注入清水約500克,燉至骨酥肉爛時(shí)放入萵筍葉,燒沸3分鐘后放入蔥花、味精,翻勻后盛于碗中即成??崭篃崾场C咳?/span>1次(劑),可常服食。
【功效】
養(yǎng)肝護(hù)腦,健體強(qiáng)身;富含胡蘿卜素、維生素和豬蹄多肽等。
【適用人群】
肝性腦病、肝炎患者。
【百變搭配】
牛蹄筋可代替豬蹄。
------------------------------------小常識(shí)------------------------------------
豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值:
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,使細(xì)胞得到滋潤,保持濕潤狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功,可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。
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