肝性腦病食療食譜——鳙魚頭燒豆腐

【主料】

鳙魚頭1個(約300克)，豆腐1塊(約300克)。

【輔料】

姜末10克，蔥末10克，鹽3克，味精2克，鮮湯300克，胡椒粉2克，濕淀粉20克?；ㄉ?/span>25克，泡姜片20克，泡椒末20克。

【做法和服用】

鳙魚頭去鰓、鱗，洗凈，用鹽、姜末、蔥末、胡椒粉抹勻、碼味10分鐘，再用濕淀粉10克上漿，待用；豆腐洗凈，切成3厘米見方小塊；油在炒鍋中燒至六七成熱，下泡姜、泡椒煸香，注入鮮湯，燒沸后放入魚頭，中火燒沸后改為小火，加蓋衡沸15分鐘，放入豆腐，再燒沸15分鐘，調(diào)入濕淀粉10克和味精1克，小心翻勻，燒沸1～2分鐘即成?？崭篃崾?。每日1劑，可常食。

【功效】

養(yǎng)肝護腦，補中益氣，健體強身。

【適用人群】

肝性腦病早期、康復期患者，年老體虛者。

【百變搭配】

用海魚代替淡水魚，其效更佳。