急慢性肝炎藥膳——香菇燒鴨

【主料】

鮮香菇500克，鴨肉250克。

【輔料】

姜片10克，獨蒜10個，蔥節(jié)10克，玉蘭片50克，食鹽、味精、胡椒粉各少許，鮮湯、花生油各適量。

【做法和服用】

將鮮香菇去根蒂、洗凈，切成4瓣；鴨肉洗凈后在沸水中汆去血水，剁成小塊，放入熱油鍋中爆香，加入備好的香菇和輔料、鮮湯，大火燒沸后，改為小火，加蓋，燒至骨酥肉爛即成。分1～2次空腹食用，細嚼慢咽。每日1劑，可常食或佐餐服用。

【功效】

滋肝益腎，補脾健胃，增強機體免疫力。

【適用人群】

慢性肝炎患者，免疫功能低下者。

【百變搭配】

其他食用鮮菇，如松茸、草菇、口蘑、平菇等均可代替香菇。

------------------------------------小常識------------------------------------

香菇營養(yǎng)價值：

1. 香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

2. 菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

3. 香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。