急慢性肝炎藥膳——板藍根雞湯

【主料】

板藍根10～50克，雞肉100克。

【輔料】

紅糖適量。

【做法和服用】

將板藍根洗去浮塵，與雞肉共入沙鍋，注入清水約500～800克，大火燒沸后，打去泡沫，改用小火燉至肉爛即成。用紅糖調味，空腹吃肉、板藍根并飲湯。每日1劑，可分2次服，10～l5天為1個療程。

【功效】

本方用北方十字花科菘藍及大青的根；菘藍根含蔗糖、淀粉、硫酸鉀、紅棕色脂狀物等成分，抗病毒(菌)譜較廣，對各型肝炎均有改善癥狀及回縮肝脾作用。南方爵床科馬藍的根亦供藥用，含蒽醌苷。我們主張用北板藍根，燉服口感好，療效好，清熱解毒，涼血消腫，利咽喉，尚可用于治療流腦、乙腦、流感、麻疹、流行性腮腺炎、猩紅熱、丹毒、產褥熱等疾病。

【適用人群】

病毒性肝炎患者。

【百變搭配】

鵪鶉肉可代替雞肉。馬藍根與菘藍根不同科屬，但功效相同，而國家藥典收載的為菘藍，根呈圓柱形，稍扭曲，長10～20厘米，直徑0.5～1厘米；以條長、粗大、體實者為佳。