老年人痛風(fēng)病的飲食調(diào)養(yǎng)

痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的一組疾病。病變常侵犯關(guān)節(jié)、腎臟等組織，病人大多為40歲以上的男性，患病率隨年齡增大而增加，多數(shù)女性病人為絕經(jīng)后婦女。由于生活、飲食習(xí)慣的改變，發(fā)病年齡在逐漸年輕化，30歲至40歲的痛風(fēng)患者近年不斷增加。

1.飲食原則
1、限制高嘌呤食物，如肝臟、腎、胰、腦等動(dòng)物臟器以及濃肉湯、雞湯、肉浸膏、沙丁魚、魚子等?；虿捎萌ム堰蚀胧瑢?duì)含嘌呤高的食品，食用時(shí)先加水煮燉，棄湯食之或反復(fù)煮燉棄湯食之。植物性食物中，全谷、干豆、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤，也要適當(dāng)限制。
2、限制總熱能。一般情況下痛風(fēng)患者均較胖，故應(yīng)限制總熱能攝入，控制肥胖。
3、限制脂肪攝入，因?yàn)橹灸茏柚鼓I臟對(duì)尿酸的排泄。
4、限制蛋白質(zhì)，以每日每公斤體重1克蛋白質(zhì)為宜，病情重時(shí)可限制在0．8克以內(nèi)，且以植物蛋白為主，而牛奶、雞蛋因無(wú)細(xì)胞核，嘌呤含量低，可隨意選用。
5、大量提供B族維生素及維生素C等，使組織中沉積的尿酸鹽溶解。
6、多吃一些堿性食品，如蔬菜、水果、礦泉水等，因?yàn)閴A性環(huán)境中尿酸鹽易溶解，在酸性條件下易結(jié)晶。
7、禁用能使神經(jīng)系統(tǒng)興奮的食物，如濃茶、咖啡、辛辣刺激性食物及酒等。
8、盡量多飲水，每日攝入量可在3000毫升以上，以促進(jìn)尿酸鹽排出。

2.食譜舉例
早餐：精粉面包50克大米稀飯（大米50克）、五香茶蛋（雞蛋50克）、腌瓜絲（黃瓜50克）
加餐：橘汁飲料200毫升午餐：大米飯（大米100克）、鹵豆腐（豆腐100克）、炒西葫蘆（西葫蘆100克）
加餐：蘇打餅干25克、牛奶200毫升
晚餐：糖包（面粉70克、紅糖20克）、炒小白菜（小白菜100克）、紫菜蛋湯（紫菜10克、雞蛋30克）
      全日烹調(diào)用油20克，全日熱能7098千焦（1690千卡）左右。

3.食物選擇要點(diǎn)
1、宜選用基本無(wú)嘌呤或低嘌呤食物，如精粉、大米、蘇打餅干、饅頭、面包、奶類及奶制品、蛋類、各類油脂、水果、干果、糖及糖果；除菜花、菠菜等少數(shù)蔬菜以外的大部分蔬菜，如胡蘿卜、芹菜、卷心菜、黃瓜、茄子、西紅柿、西葫蘆、土豆等。
2、高嘌呤食物有胰臟、鳳尾魚、肝臟、腎臟、腦、肉湯、雞湯、禽畜肉類、鯉魚、鱔魚、鱸魚、梭魚、沙丁魚、火腿、貝殼類水產(chǎn)、扁豆等。此類食品應(yīng)嚴(yán)格限制。
3、中等嘌呤含量的食物有菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、青魚、鮭魚、白魚、金槍魚、牡蠣、羊肉、蘆筍、麥麩面包等。此類食品在痛風(fēng)病急性期應(yīng)限制食用，在慢性期時(shí)可適當(dāng)食用。