鯉魚降糖食譜

食材簡介

鯉魚中含有充足的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質，煙酸、谷氨酸及B族維生素等物質，具有利水消腫、通乳安胎、鎮(zhèn)驚等作用。

鯉魚能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，且脂肪多為不飽和脂肪酸，可以很好地降低膽固醇，是糖尿病患者防治血管病變的保健良品。

清燉鯽魚

原料：鯽魚250克，肉湯250克，熟雞脯肉50克，火腿15克，冬菇50克，料酒、蔥、姜、鹽各5克，味精2克。

做法：冬菇用熱水浸泡好，切成小塊；火腿、熟雞脯肉切成薄片；姜、蔥切成細絲。鯽魚去雜洗凈，用刀在魚的兩側劃幾刀，不能切透，便于入味。撒上少許鹽、味精，浸泡約30分鐘。把雞湯置于砂鍋內(nèi)，用武火燒沸，加入魚及火腿片、熟雞肉、冬菇、姜絲、蔥末等調(diào)料，小火燉10分鐘左右，等再一次煮沸時，魚肉即已熟透，撒上料酒及剩下的鹽、味精等，略煮，出鍋裝盤。

功效：這款降糖藥膳滋陰潤燥，去燥消渴。

鯽魚冬瓜湯

原料：鯉魚500克，冬瓜1000克，蔥10克，姜5克，植物油20克，胡椒粉、鹽各2克。

做法：將冬瓜去皮、去瓤，洗凈，切成片；蔥、姜洗凈，姜切片；將鯉魚去鱗洗凈。下油鍋煎至金黃色，加入清水，放入冬瓜、蔥、姜，同煮至魚熟瓜爛，揀去蔥、姜，用胡椒粉、鹽調(diào)味即成。

功效：該湯具有清熱補虛之效，適用于糖尿病患者食用。

天麻蒸鯽魚

原料：天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1尾（1500克），醬油、黃酒、鹽、白糖、味精、胡椒粉、芝麻油、蔥、姜、水生粉各適量。

做法：魚去鱗、內(nèi)臟、洗凈，將魚裝入盆內(nèi)；川芎、茯苓切成大片，放人米泔水內(nèi)泡軟；天麻放入米泔水中浸泡4~6小時，撈出天麻放入米飯鍋內(nèi)蒸透，取出切成片。將天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi)，再將魚放入搪瓷盆內(nèi)，加蔥、姜、清水適量，上籠用武火蒸約30分鐘，魚蒸好后，揀去蔥、姜。鍋內(nèi)放淸湯、白糖、鹽、味精、胡椒粉、芝麻油燒沸后，加水生粉勾芡，澆在天麻魚頭上即成。

功效：本品功用為平肝息風，定驚止痛，行氣活血?？煞乐翁摶痤^痛、肢體麻木、神經(jīng)衰弱、高血壓頭昏、因風寒濕引起的關節(jié)疼痛、破傷風之抽掣痙攣等癥。對合并髙血壓、高血脂的糖尿病患者有較好的食療功效。