蕎麥降糖食譜

食材簡介

蕎麥是一種雜糧。蕎麥中含有脂肪2%~3%，脂肪中含有9種脂肪酸，其中最多的是油酸和亞油酸。油酸在人體內可以合成花生四烯酸，它有降低血脂的功效。鎂的含量比大米、小麥面粉髙1倍。鎂能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血酶的生成，具有抗血栓的功效。由此可見，常吃蕎麥面可預防糖尿病性腦血栓的形成。

山楂蕎麥粥

原料：蕎麥粉200克，山楂適量。

做法：山楂洗凈；蕎麥粉用冷水或涼開水調勻。山楂放入鍋中，加水煮10分鐘，再加入調好的蕎麥粉，煮熟即可。

功效：這款降糖藥膳健脾胃，養(yǎng)氣血。

絲瓜蕎麥面

原料：蕎麥面100克，絲瓜100克，瘦肉絲20克，蒜、蝦皮、枸杞子、鹽各適量。

做法：枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。水燒開后，放入蕎麥面、枸杞子，熟透后撈起備用。蒜切片，絲瓜去皮切成薄片。平底鍋加熱后，放入蒜片、肉絲略翻炒，放入絲瓜、水、蝦皮，煮到絲瓜熟透，有湯汁釋出。放入煮熟的蕎麥面、枸杞子，沸騰后加鹽熄火。

功效：健脾胃，養(yǎng)氣血，祛痰濕。

蕎麥菜卷

原料：蕎麥面600克，雞蛋6個，土豆絲100克，青紅椒絲50克，酸菜100克，干辣椒、蒜片、蔥花、精鹽、雞精、色拉油、白醋適量。

做法：將蕎麥面放入盆里加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊狀。平底鍋置微火上，用少許色拉油擦鍋底，燒熱，用勺將蕎麥面糊舀入平底鍋中，用刮板抹平，烙黃一面后翻烙另一面，烙熟即成蕎麥餅。坐鍋上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味后倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熟時調入精鹽、味精、白醋，再翻炒幾下即可。鍋內再加少許色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味后，倒入酸菜中，煸炒干水分后調入精鹽、翻炒均勻即可。將烙好的蕎麥餅做成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆絲，一半卷入炒好的酸菜，裝盤即可。

功效：健脾胃，養(yǎng)氣血。

豆芽蕎麥面

原料：蕎麥面條100克，綠豆芽80克，紅朝天椒2個，大蔥1節(jié)（約10克），花椒8粒，生抽2湯匙（30克），油1湯匙（15克）。

做法：綠豆芽擇洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出用清水過涼，瀝去水分;紅朝天椒洗凈切圈，蕎麥面條煮熟，用涼開水過涼瀝干水分待用，大蔥切成蔥花。將面條盛入盤中，撒上綠豆芽、紅朝天椒圈和大蔥花，淋上生抽。鍋中入油，放入花椒粒，中火將花椒粒炸出香味后，將熱油潑在面條上即可。

功效：這款降糖藥膳健脾胃，養(yǎng)氣血。