茄子降糖食譜

食材簡介

茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分組成，維生素P的含量髙。維生素P能增強人體細胞的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，使心血管保持正常的功能，有利于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫瘢。

茄子中含有豐富的維生素P，常吃茄子對糖尿病并發(fā)高血壓、動脈硬化等病癥患者有好處，并可預防視網(wǎng)膜出血。

蝦仁茄罐

原料：茄子750克，蝦仁50克，瘦肉150克，雞蛋2枚，冬菇、凈筍各25克，蔥、姜末各適量。

做法：先將茄子削成約1厘米厚的圓片，每片挖成像眼花刀。雞蛋打入碗中攪拌均勻。豬肉切成4厘米長絲。筍、冬菇切成絲，用開水把冬筍、冬鞋絲燙一下，控干待用。鍋中下油，燒溫，先將蝦仁炒一下，撈出，再下茄片炸至呈金黃色時撈出。雞蛋炒成碎塊備用。將肉絲、面醬放入，加蔥、姜炒熟，鍋內(nèi)入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，烹入料酒、醬油，加味精和少許湯拌勻，裝盆中做餡。取1只碗，碗底鋪1片茄子，貼靠碗邊圍上茄片，把餡裝入碗內(nèi)，上面蓋上茄子片，上蒸籠蒸熟，蒸熟后的原湯倒勺內(nèi)，將茄子罐放入平盤。熱鍋，油常溫并勾芡，加花椒油，最后把汁澆在茄子罐上即成。

功效：這款降糖藥膳健脾寧心，降壓止血。適用于動脈硬化、高血壓、糖尿病、腦血栓形成及壞血病患者食用。

蒸茄子

原料：茄子300克，大蒜、醬油、香油、鹽等調(diào)料各適量。

做法：將茄子削皮切塊，入鍋蒸至料軟，放涼；大蒜切蓉，加醬油、香油、鹽拌勻。將上述調(diào)味汁倒在茄子上即可。

功效：止煩渴，清胃熱，養(yǎng)胃陰，降血脂。