竹筍降糖食譜

食材簡介

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量都很高，能夠增強機體的免疫功能，增強防病抗病能力。

竹筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉蔬菜，屬于高纖維食物，其高纖維可緩解糖尿病患者胃腸排空時間，使餐后血糖平穩(wěn)，有輔助降糖的作用。

竹筍湯

原料：竹筍10克，銀耳10克，雞蛋、鹽、味精各適量。

做法：竹筍洗凈，銀耳浸泡、洗凈、去蒂。雞蛋打碎攪勻，清水煮沸后，放入雞蛋糊。加入竹筍、銀耳，以文火燒10分鐘左右，加入鹽、味精適量。起鍋即可。

功效：這款降糖藥膳止煩渴，清胃熱，養(yǎng)胃陰，降血脂。

竹筍炒肉絲

原料：豬里脊肉250克，竹筍150克，雞蛋清1個，蔥末10克，姜末10克，芝麻油（香油）5克，鹽2克，紹酒10克，味精1克，濕玉米粉（用水調制）5克，醬油15克，水淀粉5克，植物油500克。

做法：將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻，放入冰箱冷藏室冷藏1個小時；將竹筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油。將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁。在原鍋余油中，放入姜末、竹筍略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。

功效：降脂。對糖尿病、水腫、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等癥都有輔助食療作用。

冬筍燒里脊

原料：冬筍400克，豬里脊肉50克，植物油15克，大蔥5克，尖辣椒5克，鹽3克，醬油少許。

做法：將筍肉在沸水中煮熟去水，切成細條狀；豬里脊肉、蔥、辣椒均切成末。起鍋放油，油熱后將筍片入鍋略炸，瀝油，肉末入油鍋煸炒好，加肉湯100克、鹽和少許醬油，用文火燒煨，待筍熟透入味顛翻均勻即可。

功效：這款降糖藥膳止煩渴，清胃熱，養(yǎng)胃陰，降血脂。