胡蘿卜降糖食譜

食材簡(jiǎn)介

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，即維生素A原，能產(chǎn)生許多維生素A，能大大降低癌癥發(fā)病率。由于胡蘿卜素只有溶解在動(dòng)物脂肪里才能被吸收，因此，胡蘿卜適合燉肉吃或炒肉吃。維生素A對(duì)維持大腦及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，保護(hù)視力和營(yíng)養(yǎng)眼睛均發(fā)揮重要作用。胡蘿卜中的胡蘿卜素、葉酸都可抗癌，木質(zhì)素（是木材、蔬菜中膳食纖維物質(zhì)，在植物組織中有連接細(xì)胞的作用）有增強(qiáng)機(jī)體抗癌免疫力和消滅癌細(xì)胞的功能。

胡蘿卜有降血糖的功效。有人已經(jīng)從胡蘿卜提取物中分離出了一種降血糖的特殊成分。胡蘿卜含有琥珀酸鉀鹽，有降低血壓功能。因此，常食胡蘿卜不僅降低血糖，還可防治糖尿病并發(fā)癥，例如髙血壓病、視網(wǎng)膜損傷、神經(jīng)組織損傷等。

姜汁炒胡蘿卜

原料：胡蘿卜300克，姜汁10克，油、鹽適量。

做法：生姜汁10克備用。胡蘿卜洗凈切絲。鍋內(nèi)放油適量，加胡蘿卜絲爆炒至熟，加鹽適量調(diào)味，然后加入姜汁，攪拌均勻即成。

功效：這款降糖藥膳本品鮮脆可口，具有溫胃安胎、降氣止嘔之功效。適用于糖尿病并發(fā)妊娠惡阻、胎動(dòng)不安屬胃中虛寒者。

胡蘿卜炒木耳

原料：胡蘿卜150克，木耳15克，大蔥20克，花生油15克，鹽3克,雞精2克。

做法：將胡蘿卜洗凈，去根，切成片；木耳洗凈，撕片。凈鍋下花生油，中火燒至六成熱時(shí)，用蔥段熗鍋，倒入胡蘿卜片、木耳煸炒幾下，加入鹽和少許清水，稍燜。待胡蘿卜片爛熟后，用雞精調(diào)味，翻炒均勻即成。

功效：此品含有豐富的維生素和纖維素，并有利尿減肥的療效，是糖尿病肥胖型患者理想的減肥食物。

胡蘿卜粥

原料：胡蘿卜120克，糯米100克，香菜6克，豬油9克，精鹽3克，味精1克，清水1000毫升。

做法：將胡蘿卜削皮、洗干凈，切成細(xì)絲。把香菜剁成細(xì)末。糯米淘洗干凈，入鍋加清水、胡蘿卜絲，上火燒沸，轉(zhuǎn)用文火慢慢熬成粥，加入精鹽、味精、豬油、香菜末拌勻即可。

功效：這款降糖藥膳補(bǔ)脾健胃、寬中下氣。適用于食欲不振、消化不良、腹脹、消渴口干。也可用于老年性心血管疾患，有降壓、降低血糖等作用。