糖尿病與谷物類食物

不管屬于那種類型，也不論病情輕重，都需要注意日常食物選擇，選對(duì)了食物對(duì)治療病情可以起到很好的防治作用，甚至不需用藥即可控制病情。

【谷物類】

許多糖尿病患者都不敢進(jìn)食谷物，因?yàn)楣任锖呛芏?。這其實(shí)是個(gè)誤解。其實(shí)，谷物除了含糖，也含有許多利于控制血糖的成分，比如，纖維素就能減緩糖的吸收，增強(qiáng)胰島素的敏感性，能明顯改善高血糖，減少胰島素和口服藥劑量。再比如硒，含有硒的谷甘肽過氧化物酶可降低視網(wǎng)膜上的氧化損傷，通過補(bǔ)充硒可以改善糖尿病患者的視網(wǎng)膜病變。另外，谷物中的豆類還含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)素能夠提供人體必需的氣基酸及對(duì)人體非常有益的不飽和脂肪酸。

所以，糖尿病患者還是不應(yīng)該回避進(jìn)食谷物的，有選擇地進(jìn)食適量谷物對(duì)均衡地?cái)z入營(yíng)養(yǎng)、穩(wěn)定血糖、改善疾病是大有裨益的。

※蕎麥

蕎麥又名凈腸草或者是三角麥。它屬于科植物蕎麥的種子，全國(guó)各地都有分布和栽培，以北方為多。

【功能效用】

●蕎麥中的鎂，能使血管擴(kuò)張而抗栓塞，也有利于降低血清膽固醇。

●蕎麥中的維生素P，增強(qiáng)血管壁的彈性、韌度和致密性，保護(hù)血管。

●蕎麥中的蘆丁，可降低人體血脂和膽固醇，軟化血管，預(yù)防腦血管出血，對(duì)糖尿病伴發(fā)高脂血癥、高膽固醇癥很有益處。

●食用蕎麥后（尤其是苦蕎），血糖、尿糖都會(huì)有不同程度的下降，很多輕度患者甚至可以用苦蕎麥控制病情。

●常食蕎麥，可增強(qiáng)血管壁的彈性、韌度和致密性，保護(hù)血管，能使血管擴(kuò)張而抗栓塞，可預(yù)防腦血管出血。

【適用量】

每日食用60克為宜。

【食用宜忌】

一次不可食用過多，否則難以消化脾胄虛寒、畏寒便溏者不宜食用，食之易動(dòng)寒氣。

※燕麥

燕麥俗名野麥或雀麥，可作為普通的食物作用。燕麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其蛋白質(zhì)、脂肪的含量居大米、小米、白面等9種糧食作物之首。我國(guó)北方出產(chǎn)的莜麥學(xué)名叫裸燕麥，是燕麥的一種。

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【功能效用】

●燕麥中含有的抗氧化劑可以通過抑制黏性分子來有效減少血液中的膽固醇，預(yù)防糖尿病合并高脂血癥及冠心病的發(fā)生。

●可以增加胰島素的敏感性，降低餐后血糖的急劇升高，這樣機(jī)體只需分泌較少的胰島素就能維持代謝。

●有潤(rùn)腸通便，改善血液循環(huán)，預(yù)防骨質(zhì)疏松的保健功效。

●還能更好地清除人體內(nèi)的垃圾，減少肥胖癥的產(chǎn)生。

【食用宜忌】

要挑選那些潔凈、均勻飽滿、不含谷麩和其他雜物的燕麥，在常溫和通風(fēng)條件下儲(chǔ)存即可。燕麥可用來煮粥，也可以加工成面包、甜點(diǎn)等。

一次不宜食用過多，每日40克為宜，否則易造成胃痙攣或脹氣。

※麥麩

麥麩即小麥皮，為小麥磨取面粉后篩下的種皮，就是外面的皮，主要是纖維、糊粉、一些礦物質(zhì)和維生素，性味甘涼，可收斂汗液。

【功能效用】

●麥麩中含豐富的B族維生素，可預(yù)防周圍神經(jīng)功能障礙。

●維生素B6可緩解由于糖尿病引起的腎臟病變；同時(shí)維生素還能預(yù)防糖尿病性視網(wǎng)膜病變、減少血中糖化血紅蛋白，改善糖耐量。

●食用后可使糖尿病患者對(duì)葡萄糖的吸收減慢，對(duì)于改善餐后血糖的波動(dòng)有良好的作用。

●可以提高胰島素的敏感性，保護(hù)胰島β細(xì)胞功能，使血糖平穩(wěn)。

【食用宜忌】

膳食纖維食用過多會(huì)在腸道堆積發(fā)酵，引起腹瀉、脹氣等不適感，還會(huì)影響其他微量元素的吸收。每日食用20~30克為宜。

※青稞

青稞是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。青稞分為白青稞、黑青稞、墨綠色青稞等種類。青稞在青藏高原具有悠久的栽培歷史，是西藏四寶之首糌粑的主要原料。

【功能效用】

●下氣寬中，壯精益力，除濕發(fā)汗、止瀉。

●控制血糖水平。

●能通過降血脂和降低膽固醇的合成預(yù)防心血管類疾病，

●青稞中的β-葡聚糖能通過減少腸道黏膜與致癌物質(zhì)的接觸和間接抑制致癌微

生物作用來預(yù)防結(jié)腸癌，還能通過降血脂和降低膽固醇的合成預(yù)防心血管類疾病。

●多食青稞能提高機(jī)體的免疫力，具有良好的保健功效。

【食用宜忌】

有盜汗癥狀者忌吃，因?yàn)榍囡邪l(fā)汗功效。便秘者宜少吃，因?yàn)榍囡碛兄篂a功效。

沒有以上毛病者，每日食用50克為宜。